Suprema de Pollo en Salsa de Tomates, con Cremoso de Chirivía Salsa de Curry Amarillo

Preparación

·       100ml Aceite de oliva

·       4unds de Pechuga pollo

·       1 unidad de cebolla

·       1 lata de Salsa de tomate

·       1 pizca de Sal

·       1 cdta de cilantro

·       800 gr de chirivía

·       250 gr de patatas

·       50ml Aceite de oliva

·       1 cebolla

·       1 diente de ajo

·       1 vaso de nata para cocinar

·       20 gr de mantequilla

·       25 gr de almendras

·       Sal

·       100 g de Cebolla

·       2 dientes de Dientes de ajo

·       1 cda de Curry en polvo

·       100 ml de Leche de coco

·       100 ml de Caldo de pollo

·       2 cda de Aceite de oliva

·       Sal

1. Cogemos una cazo  donde vamos a cocinar la salsa pero primero la colocamos en el fuego medio alto y agregamos el aceite para marcar las pechugas de pollo por todos sus lados y reservamos, en esa misma olla agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños y rehogamos bien; agregamos la lata de tomates y rehogamos bien, agregamos la sal y el cilantro cortado y cocinamos a fuego lento hasta que de deshaga todo el tomate.
2. Cuando esté lista la salsa agregamos los pollo a la salsa y los cocinamos por un 25min o hasta que estén listos.
3. Por otro lado Pelamos las patatas y la chirivía y las cortamos en trozos. Vamos a poner las patatas con las chirivías en un cazo con un poco de agua y sal para empezar a cocinarlas. Serán la base de este puré.
4. Tostamos las almendras fileteadas en una sartén, cogerán color y textura.
5. Cogemos la cebolla la pelarla y la cortamos en pequeños cubos. Repetiremos la operación con el ajo, los vamos a poner a pocha con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
6. Ponemos la mantequilla, con la nata en un cazo. Removemos hasta que se vaya fundiendo y reservamos.
7. Con la chirivía y la patata lista. Las escurrimos y ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos con la cebolla y el ajo y la almendras tostadas,  el puré resultante le agregamos la nata con la mantequilla e integramos muy bien.
8. Para la salsa de curry Pela y cortamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños, loa sofreimos en una cazo con aceite. Cocinamos hasta que la cebolla adquiera un color rubio tostado. Incorpora el curry en polvo, el caldo de pollo y la leche de coco y pon a cocer a fuego medio 15 minutos. Cuando este listo trituramos el resultado en una batidora hasta obtener textura de salsa.

Para emplatar la pechuga de pollo con tomate, Colocamos una cama del pure de chirivía . Cortamos la pechuga de pollo en trozos similares y la colocamos encima del pure. Agregamos la salsa de tomate por encima del pollo, colocamos unos puntos de la salsa de curry y para decorar colocamos unas hojas de cilantro.