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Desde peru esta receta tradicional

Sudado de Pescado







COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sudado de Pescado

1.-FILETE DE PESCADO 0,180 (KG)

2.-CEBOLLA ROJA 0,080 (KG)

3.-TOMATE 0,050 (KG)

4.-CULANTRO 0,005 (KG)

5.-AJI PANKA 0,010

6.-LIMON0,0050 (KG)

7.-AJO PELADO 0,02(KG)

8.-AJI AMARILLO  0,03 (KG

9.-PASTA DE AJI AMARILLO 0,05

9.-CHICHA DE JORA0,02 (LT)

10.-YUCA BLANCA0,050 (KG)

11.-ARROZ COCIDO 0,100 kg

12.-PIMIENTA NEGRA MOLIDA 0,001

13.-ACEITE DE COCINA 0,020(LT)

14.-SAL YODADA DE COCINA 0,002 (KG)

Elaboración de Sudado de Pescado

Limpiar y Sanitizar utensilios y áreas de trabajo antes de preparar producción                                                  2.- Calentar en una sartén, agregar aceite y preparar un aderezo con ajos, cebolla en bronua, sal, pimienta, pasta de ají amarillo y el ají panca.

3.-desglasamos con fumet de pescado.

4.- agregamos el filete de pescado, un chorro de chicha de jora. Cocinar a fuego lento

5.- incorporamos la cebolla y el tomate, cortados en gajos, el ají amarillo sin pepas en tiras y culantro en chifonade.                                          

6.-agregar unas gotas de limón, rectificar sabor y servir

7.- decoramos con rodajas de rocoto y hojas de culantro                                   

8.- servimos a parte el arroz y la yuca al vapor





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

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