 | Joel Castanye Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad |
Para la base de pectinasa
10 g pectinasa
100 g agua mineral
Para las manzanas impregnadas 4 manzana Golden 500 g sidra |
Para las manzanas en pectinasa 4 manzanas impregnadas (elaboración anterior) 50 g base pectinasa (elaboración anterior) |
Otros Hielo pilé Kombucha de manzana |
Para la base de pectinasa
Mezclar bien los ingredientes y reservar en nevera
1. Pinchar las manzanas por toda su superficie con ayuda de una aguja, sin dañarlas en exceso. 2. Colocar en un taper e impregnar bien con la sidra hasta que hayan absorbido bien la sidra. |
1. Colocar las manzanas junto con la base de pectinasa en bolsa de vacío y envasar al 100 %. 2. Dejar 24 horas en nevera para que la pectinasa actúe bien. 3. Reservar. |
ACABADO
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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