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Sidra de Manzana



@joelcastanye @LABOSCANA @afuegolentocom


Joel Castanye
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sidra de Manzana

Para la base de pectinasa

10 g pectinasa

100 g agua mineral

Para las manzanas impregnadas

4 manzana Golden

500 g sidra

Para las manzanas en pectinasa

4 manzanas impregnadas (elaboración anterior)

50 g base pectinasa (elaboración anterior)

Otros

Hielo pilé

Kombucha de manzana

Elaboración de Sidra de Manzana

Para la base de pectinasa

Mezclar bien los ingredientes y reservar en nevera

 

1.   Pinchar las manzanas por toda su superficie con ayuda de una aguja, sin dañarlas en exceso.

2.   Colocar en un taper e impregnar bien con la sidra hasta que hayan absorbido bien la sidra.

1.   Colocar las manzanas junto con la base de pectinasa en bolsa de vacío y envasar al 100 %.

2.   Dejar 24 horas en nevera para que la pectinasa actúe bien.

3.   Reservar.

 

ACABADO

 

  1. Colocar una manzana por persona en la prensa.
  2. Apretar la prensa delante de la gente y sacar la sidra de manzana delante de la gente.
  3. Mezclar con un poco de kombucha muy fría.
  4. Servir la sidra en vaso de cristal 

 

 





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