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Salmón Salvaje Marinado con Guacamole sobre Lima Del Restaurante Dogma Del Chef Joaquín Felipe




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Salmón Salvaje Marinado con Guacamole sobre Lima Del Restaurante Dogma Del Chef Joaquín Felipe

1 kg de lomo salmon rojo salvaje de alaska

7 piezas de lima

1 pieza aguacate

¼ l. vinagre blanco

Aceite de oliva virgen extra

Unas gotas de tabasco

 

Sal y pimienta





Elaboración de Salmón Salvaje Marinado con Guacamole sobre Lima Del Restaurante Dogma Del Chef Joaquín Felipe

Limpiar el salmon  en lomos , lavarlo bien en agua con hielo , marinar en vinagre con sal y hielo  durante unas horas.

Pelar el aguacate , triturar  y aliñar con el zumo de media lima , unas gotas de tabasco , sal y pimienta

Partir las limas a la mitad y utilizar de soporte para montar el plato , sobre la media lima unos 20g de guacamole , encima un taco o dado de salmon salvaje a. Y un cordon generoso de aceite de oliva virgen extra.

Esta receta es especial para tomar el aperitivo o empezar una comida  , el frescor de la lima en contraste con el salmon marinado en vinagre te dan chispa a las papilas gustativas todo se neutraliza con la crema de aguacate con un punto picante que te devuelve el subidon de energía , con buen aporte de proteína  y grasa saludable es una tapa en el vocabulario runner de series cortas.”Esplosiva”

 

 

 

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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