 | Raúl García Jiménez Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... |
1 lomo de lubina
1 lamina de salmón ahumado
1 lamina de queso para fundir
0,25g de espinacas
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
6 langostinos
1 cebolla
1 diente de ajo
vino blanco
brandy
Un chorrito de nata
sal
pimienta
curcuma
Elaboración de Rollito de Lubina Sorpresa sobre Cama de Espinacas Salteadas con Ajo Y Salsa de Marisco
Retiramos la piel del lomo de la lubina, desespinamos y disponemos la lamina de salmón ahumado y el queso.
Enrollamos cuidadosamente y sujetamos con un palillo.
Marcamos el lomo por ambos lados en una sartén. Introducimos en una placa de horno previsto de papel vegetal y horneamos durante 6 minutos a 180ºC.
Mientras tanto preparamos la salsa: pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y rehogamos en una sartén junto con el ajo y el aceite de oliva. Añadimos el brandy y flambeamos. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca.Añadimos la nata, la sal, la pimienta y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva, salteamos los ajos y la espinacas y procedemos a emplatar.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
88 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
