Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6057 recetas de cocina   |   15861 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Roast Beef a las Cinco Pimientas con Crema Helada de Mostaza | Carnes Helados, Sorbetes Y Granizados




share by WhatsApp

El jugoso roast beef se viste de fiesta con esta guarnición de helado de mostaza
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Roast Beef a las Cinco Pimientas con Crema Helada de Mostaza | Carnes Helados, Sorbetes Y Granizados



Elaboración de Roast Beef a las Cinco Pimientas con Crema Helada de Mostaza | Carnes Helados, Sorbetes Y Granizados

Ingredientes

Para 4 personas
320 g de lomo bajo de buey
Aceite de oliva virgen suave
5 tipos de pimienta (Jamaica, Java, India, Rosa, Sechuán)
Sal en escamas
Cebollino
200 g de mostaza a la antigua
50 g de azúcar
5 g de sal fina
50 cl de nata líquida (38%m.g.)

Elaboración

Cortamos el lomo de buey en 4 trozos rectangulares y lo marcamos en una sartén por todos sus lados pero dejando el interior bien crudo, lo reservamos en lugar frío para cortar la cocción


Infusionamos la nata con el azúcar, sal y mostaza para una vez frío montar y meter en el congelador hasta conseguir la textura deseada (es recomendable sacarlo del frío pasadas un par de horas y montarlo con las varillas)


Cortamos el buey con un cuchillo bien afilado y lo disponemos en plato para rociar con aceite, las pimientas y colocar una quenelle de helado de mostaza, sal en escamas y cebollino.

Notas

#1 Del autor: Hay infinidad de variedades de pimientas, en este caso nosotros utilizamos la pimienta de Jamaica, India, Sechuán, Java y rosa. Cada una tiene diferentes matices, desde aromáticas hasta picantes. Es recomendable para esta receta utilizar un lomo bajo de bastante maduración, esto quiere decir que su carne tendrá una textura más tierna, sabrosa y de sabor potente que se equilibra con la cremosidad del helado

 

Más recetas de buey

Más recetas con mostaza

Más recetas de carnes

 

¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 


<< anterior |                               | recetas |                                          | siguiente >>










AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS