Sencilla receta Vegana
 | Victòria Frontera Borrueco |
Entra en la cocina, sigue las indicaciones de Victòria...y te encantará el resultado!
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4 chalotas
1 manojo de espárragos
150 g champiñones portobello
1 cucharada de margarina
400 g arroz arborio o especial para risotto
800 ml leche de soja sin azúcar añadido
200 ml nata vegetal para cocinar
4 cucharadas de levadura nutricional
150 g sustituto vegetal estilo parmesano
Sal
Pimienta
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Elaboración de Risotto Vegano.
Blanqueamos los espárragos en agua hirviendo durante 5 min. Cortamos las puntas y reservamos
Pelamos y cortamos en brunoise las chalotas. Doramos en una sartén baja con una cucharada de margarina 100% vegetal. Añadimos los champiñones cortados en juliana
Doramos bien los champiñones y añadimos los espárragos
Añadimos el arroz, rehogamos durante 1 minuto. Añadimos la leche de soja, la levadura nutricional y salpimentamos
Llevamos a ebullición hasta que el líquido se evapore casi por completo
Añadimos la nata, corregimos de sal dejando cocinar el arroz por unos minutos más. Agregamos el sustituto de parmesano vegetal y mezclamos
Salteamos las puntas de los espárragos en una sartén bien caliente y los utilizamos para decorar nuestro plato
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 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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