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Sencilla receta Vegana

Risotto Vegano



@afuegolentocom @victoriafrontera


Victòria Frontera Borrueco



Entra en la cocina, sigue las indicaciones de Victòria...y te encantará el resultado!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Risotto Vegano

.

 

4 chalotas

1 manojo de espárragos

150 g champiñones portobello

1 cucharada de margarina

400 g arroz arborio o especial para risotto

800 ml leche de soja sin azúcar añadido

200 ml nata vegetal para cocinar

4 cucharadas de levadura nutricional

150 g sustituto vegetal estilo parmesano

Sal

Pimienta

 

.

Elaboración de Risotto Vegano

.

 

Blanqueamos los espárragos en agua hirviendo durante 5 min. Cortamos las puntas y reservamos

 

Pelamos y cortamos en brunoise las chalotas. Doramos en una sartén baja con una cucharada de margarina 100% vegetal. Añadimos los champiñones cortados en juliana

 

Doramos bien los champiñones y añadimos los espárragos

 

Añadimos el arroz, rehogamos durante 1 minuto. Añadimos la leche de soja, la levadura nutricional y salpimentamos

 

Llevamos a ebullición hasta que el líquido se evapore casi por completo

 

Añadimos la nata, corregimos de sal dejando cocinar el arroz por unos minutos más. Agregamos el sustituto de parmesano vegetal y mezclamos

 

Salteamos las puntas de los espárragos en una sartén bien caliente y los utilizamos para decorar nuestro plato

 

Receta Risotto Vegano Victòria Frontera Borrueco Afuegolento

 

.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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