bacalao fácil y jugoso
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Una de las muchas maneras de preparar el bacalao que nos ofrecen nuestros amigos del Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao en Lisboa, rescatada de Selecções do Reader’s Digest. (1984).
Bacalao, patatas, cebolla...nada puede salir mal! Nuestros amigos del Centro Interpretativo de la Historia del Bacalao (Lisboa) conocen no sólo todas las formas de preparar este fabuloso regalo del mar, sino que también saben contarnos todas las historias que lo envuelven
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4 lomos altos de bacalao (ya remojados)
2 cebollas grandes
500 g de patatas
1 cucharada sopera de harina
1 limón
5 dl de aceite
1 ramito de perejil
2 dentes de ajo
3 huevos
1 yema de huevo
Harina
Sal
Pimienta
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Elaboración de Receta de Bacalao Del Padre Antonio | Pescados en Salazón.
Escaldar el bacalao en agua. Sacar el bacalao del agua (reservar el agua del escaldado), y eliminar la piel y las espinas, y abrirlo en grandes lascas que pasaremos por la harina, y por huevo batido
Freír las lascas en aceite de oliva
En el mismo aceite, freír las patatas cortadas en rodajas
Cortar las cebollas en rodajas y las salteamos en el restante aceite junto con el ajo picado y un poco de perejil
Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos una cucharada de harina al agua de escaldar el bacalao que habíamos reservado, y añadimos este agua con la harina a la cebolla. Dejamos cocer la harina y añadimos el bacalao y las patatas. Cuando hierva, retirar dle fuego, dejándolo reposar para que baje un poco la temperatura
Añadir la yema de huevo batida, el perejil restante y zumo de limón. Llevar de nuevo al fuego pero no dejar que hierva
Servir caliente
relacinados
tempura de bacalao con salsa romesco
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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