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Borja Segura chef de Alma of Spain

Tempura de Bacalao con Salsa Romescu | Pescados | Salazones Y Curados




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Las Recetas de los Amigos
en afl

#YoMeQuedoEnCasa

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tempura de Bacalao con Salsa Romescu | Pescados | Salazones Y Curados

500 g de bacalao

Para la salsa romescu:

2 tomates maduros 
3 dientes de ajo 
3 c/s de carne de pimiento choricero 
1 rebanada de pan 
30 g de avellanas o almendras 
40 g de aceite de oliva
60 ml de vinagre 
Sal 
1 c/s de pimentón dulce 
1 poquito de cayena (al gusto)

Para la tempura:

100 g de harina de trigo 
4 g de levadura 
75 ml de cerveza 
50 g de agua con gas 





Elaboración de Tempura de Bacalao con Salsa Romescu | Pescados | Salazones Y Curados

Para la salsa romescu:

Asamos los tomates y los ajos. A continuación tostamos la rebanada de pan y por último añadimos todos los ingredientes en un mortero grande y lo majamos hasta hacer una pasta homogénea. Si no tenemos mortero lo podemos triturar con la batidora o un robot de cocina. 

Para la tempura:

Juntamos todos los ingredientes y los batimos energéticamente hasta que se quede una especie de crema sin grumos. 

Por último cortamos el bacalao en dados medianos,  los bañamos en la tempura y los freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.









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Alan Coxon

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