Pasta Fresca
Farsa de Espinaca trufada
Jugo de Pollo
Crujiente de apio
Pasta Fresca
Mezclamos todos los ingredientes amasándolo.
Farsa de Espinaca trufada
Escaldamos la espinaca, pochamos la chalota le añadimos el ajo, la espinaca cortada la nata y la mantequilla, añadimos la trufa y retiramos.
Jugo de Pollo
Tostamos las carcasas, pochamos la cebolla con el ajo, añadimos las carcasas, brandy y Vino blanco reducir, añadir agua y cocer.
Crujiente de apio
Cortamos el Apio en tagliatelles y le añadimos la harina y los freímos .
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |