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Rape a L Ajo Quemado


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Rape a L Ajo Quemado



Elaboración de Rape a L Ajo Quemado Ingredientes:

8 medallones de rape de unos 90 a 100 gram.
8 almejas grandes
2 dientes de ajos.
1 tomate cortado a mirepoix de medio cm."en case",( sin pepitas ni piel).
1 litro de caldo de pescado rojo de roca.( para el fumet; necesitaremos, morralla,cap de rap,cap

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro volcaremos el aceite, una vez este caliente sin que haya llegado a humear, iremos haciendo los ajos hasta que esten quemados pero afuego lento
una vez esten echos los apartaremos y nos dedicaremos a freir el rape, cuando veamos que se esta dorando por las dos partes agregaremos el caldo de pescado que previamente ya tendremos colado y cubriremos el rape de caldo, dejaremos que hierba a fuego medio durante unos 5 a 7 mins.Haremos una picada con los restantes ingredientes que nos quedan acabaremos la cazuela cuando nada mas echar las almejas estas acaben abriendose. BON PROFIT

PRESENTACIÓN

1 MANO DE MORTERO, MORTERO
1 OLLA PARA HACER EL CALDO DE PESCADO
1 CAZUELA DE BARRO PARA 4 PAX
1 RONDON MEDIO CORTO PARA BLANQUEAR EL TOMATE DURANTE 30 SEGUNDOS
1CUCHARA SOPERA
1 ESPATULA DE MADERA
1 COLADOR XINO








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

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