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Pollo en Mole Almedrado




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Manuel Garrido
Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pollo en Mole Almedrado

¼ taza de aceite vegetal

½ cebolla

2 dientes de ajo

4 chiles de cascabel sin semillas

4 chiles guajillo sin semillas

¼ taza de almendras tostado

3 cdas de cacahuate salado tostado

1 jitomate

½ plátano macho frito

2 cdas de ajonjolí tostado

1 pizca de comino

1 clavo de olor

1 tortilla tostada

¼ taza de galletas de animalitos o galletas marías

¾ litro de caldo de pollo

1 pechuga de pollo

Sal y pimienta





Elaboración de Pollo en Mole Almedrado

En una olla agregar aceite, cebolla y el ajo hasta acitronar, agregar el jitomate, el plátano y los chiles, cocinar, agregar el cacahuate, ajonjolí y la almendra, tortilla tostada, especias y galletas, incorporar todos los ingredientes y agregar caldo de pollo, dejar hervir.

Una vez que alcance hervor, retirar del fuego, licuar y regresar a olla. Sazonar y dejar consistencia deseada, si está muy espesa agregar más caldo. si está muy liquido mantener a fuego bajo hasta que reduzca. La salsa debe quedar similar a un mole, ligeramente picante, si desea que no esté tan picante puede agregar un poco de azúcar.

Por otro lado, marinar la pechuga de pollo con sal y pimienta, en una sarten añadir aceite y poner a cocinar el pollo hasta que este cocida, se puede utilizar cualquier parte del pollo para esta receta.

Para servir acompañar de arroz blanco o vegetales cocidos como zanahoria, calabaza o maíz.













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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