 | Manuel Garrido Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país |
¼ taza de aceite vegetal
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 chiles de cascabel sin semillas
4 chiles guajillo sin semillas
¼ taza de almendras tostado
3 cdas de cacahuate salado tostado
1 jitomate
½ plátano macho frito
2 cdas de ajonjolí tostado
1 pizca de comino
1 clavo de olor
1 tortilla tostada
¼ taza de galletas de animalitos o galletas marías
¾ litro de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
Sal y pimienta
Elaboración de Pollo en Mole AlmedradoEn una olla agregar aceite, cebolla y el ajo hasta acitronar, agregar el jitomate, el plátano y los chiles, cocinar, agregar el cacahuate, ajonjolí y la almendra, tortilla tostada, especias y galletas, incorporar todos los ingredientes y agregar caldo de pollo, dejar hervir.
Una vez que alcance hervor, retirar del fuego, licuar y regresar a olla. Sazonar y dejar consistencia deseada, si está muy espesa agregar más caldo. si está muy liquido mantener a fuego bajo hasta que reduzca. La salsa debe quedar similar a un mole, ligeramente picante, si desea que no esté tan picante puede agregar un poco de azúcar.
Por otro lado, marinar la pechuga de pollo con sal y pimienta, en una sarten añadir aceite y poner a cocinar el pollo hasta que este cocida, se puede utilizar cualquier parte del pollo para esta receta.
Para servir acompañar de arroz blanco o vegetales cocidos como zanahoria, calabaza o maíz.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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