 | Manuel Garrido Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país |
¼ taza de aceite vegetal
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 chiles de cascabel sin semillas
4 chiles guajillo sin semillas
¼ taza de almendras tostado
3 cdas de cacahuate salado tostado
1 jitomate
½ plátano macho frito
2 cdas de ajonjolí tostado
1 pizca de comino
1 clavo de olor
1 tortilla tostada
¼ taza de galletas de animalitos o galletas marías
¾ litro de caldo de pollo
1 pechuga de pollo
Sal y pimienta
Elaboración de Pollo en Mole AlmedradoEn una olla agregar aceite, cebolla y el ajo hasta acitronar, agregar el jitomate, el plátano y los chiles, cocinar, agregar el cacahuate, ajonjolí y la almendra, tortilla tostada, especias y galletas, incorporar todos los ingredientes y agregar caldo de pollo, dejar hervir.
Una vez que alcance hervor, retirar del fuego, licuar y regresar a olla. Sazonar y dejar consistencia deseada, si está muy espesa agregar más caldo. si está muy liquido mantener a fuego bajo hasta que reduzca. La salsa debe quedar similar a un mole, ligeramente picante, si desea que no esté tan picante puede agregar un poco de azúcar.
Por otro lado, marinar la pechuga de pollo con sal y pimienta, en una sarten añadir aceite y poner a cocinar el pollo hasta que este cocida, se puede utilizar cualquier parte del pollo para esta receta.
Para servir acompañar de arroz blanco o vegetales cocidos como zanahoria, calabaza o maíz.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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