Pollo con Langostinos

4 muslitos de pollo,

1/2 cebolla

1/2 cebolla morada

1/2 pimiento rojo salsa de soja,

vino

tinto,

sal agua

 4  langostinos,

ajo, cebolleta.
 

Por un lado en una olla ponéis un poco de aceite y doramos los muslos. Reservamos. En el mismo aceite ponéis la verdura en trozos grandes y dejáis que poche y que vaya cogiendo color oscuro el culo de la pota para ir con una paleta de madera rascando con cuidado. Cuando empiece a estar oscuro añadimos un chorrito de la soja mientras rascamos suave con la cuchara. Entonces añadimos media botella de vino tinto o poco menos y dejamos 2 o 3 minutos reducir.

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Añadimos el pollo y cubrimos con agua. Cuando el pollo esté cocinado lo sacamos y acabamos en el horno para darle ese toque crujiente.

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La salsa la trituramos y dejamos reducir, le damos un poco de textura con maicena o roux. En un wok o sarten sofreímos con cuidado de que no se queme medio ajo y un poco de cebolleta todo muy picado y cuando empiece a dorar añadimos los langostinos. Cuando casi estén les añadimos un par de cucharaditas de la salsa del pollo y reservamos.