homenaje solidario las recetas de los abuelos
Los platos de pasta son siempre bienvenidos, y María Ascensión Vallcarneras nos trae en esta ocasión una elaboración como deben ser las cláscias: pocos ingredientes para lograr un conjunto armónico y muy jugoso. Añadir que incluye un ingrediente que, en este caso, era de Cercanía Total: ¡piñones del propio bosque! Así nos lo cuenta María Ascensión: "Mis abuelos vivían en una posesión de la Serra de Tramuntana, había pinos y de sus piñas caían piñones, íbamos a recogerlos y servían para muchas cosas, entre ellas, esta pasta, quedaba muy buena, aprendí a hacerla y siempre la he cocinado. Me trae muy buenos recuerdos" Gracías María Ascensión por compartir una nueva receta.
¿Quieres ver otra receta que nos ha enviado María Ascensión? Pasta de Atún
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100 g cinta nº 1 por comensal (pasta)
30 g piñones
1 cayena o guindilla
6 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de sardinas con aceite de oliva
Queso parmesano
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Elaboración de Pasta con Piñones | Entrantes | Pasta | Frutos Secos·En una olla poner al fuego agua con una cucharada de sal, cuando hierva echarle la pasta que mantenga la ebullición de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, transcurrido este tiempo apagar el fuego. Retirar cuatro cucharadas de aguasal y reservamos. Escurrir la pasta en un colador y bañarla con agua fría
Poner a fuego lento una cazuela bajita, meter los piñones en ella y removerlos hasta que cojan color, retirarlos y guardar
Poner en la cazuela las 6 cucharas de aceite y la cayena troceada remover durante 1 o 2 minutos y retirar la cayena. Echarle los piñones, la pasta y remover, añadir las sardinas y el aguasal reservada, remover que se mezcle y apagar el fuego.
Por último, cubrirla con el queso rallado y hojas de color para que quede más bonito.
Ya se puede servir.
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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