homenaje solidario las recetas de los abuelos
 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Si hay una combinación enternamente ganadora es la de "Pasta&Atún", y así es la receta familiar que nos ha llegado de la mano de María Ascensión Seguí Vallcarneras. En su versión, además, añaden un velo de queso rallado, que aporta jugosidad y sabor y, al final, un picadillo de ajo y perejil que es el prefecto contraste de frescor. Nos cuenta María Ascensión que "Esta receta es tan importante para mí porque me trae unos recuerdos inolvidables de mi infancia con mis abuelos. Mi abuela los cocinaba y era riquísimo, ella me enseñó a hacer esta sopa de atún y me decía que cuando fuera mayor y los hiciera me acordaría de ella, y es así" Gracias María Ascensión por compartir esta vuestra receta y, sobre todo, por compartir la emoción de perpetuar sabores que son recuerdos ·
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250 g pasta para sopa grande (por ejemplo, espirales de colores).
Opcional (champiñones, guisantes o verduras para hervir)
Para la salsa
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate o una cuchara de salsa de tomate
Un poco de perejil
1 diente de ajo.
Aceite
Sal,
Pimienta
Pimentón dulce
1/2 pastilla caldo concentrado
2 latas de atún en aceite de oliva
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Elaboración de Pasta de Atún | Pastas | Pescados | Conservas·
En una olla con agua abundante, se lleva a ebullición con sal, se pone la pasta y, al primer hervor, se le echarán las verduras. Ha de hervir durante diez minutos
Enseguida se saca del fuego, se escurre y se pasa por agua fría, se reserva
En una cazuela se sofreirá la cebolla y la zanahoria triturada, después se añade el pimiento y el tomate cortado muy pequeño, luego se añade un vaso de agua, la media pastilla de caldo concentrado, también las especias. Se deja hervir 10 minutos dándole vueltas, para que el agua vaya evaporando
Pasado este tiempo, se añade a la cazuela la pasta y las verduras que teníamos reservadas, y se mezcla todo
Una vez hecho todo, se le añade un picadillo de ajo y perejil y por encima, ya sin remover, se coloca el atún bien troceadito.
Se apaga el fuego se pone el queso rallado y se tapa. Se puede comer caliente o fría, siempre está bien.
Buen provecho
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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