 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Si hay una combinación enternamente ganadora es la de "Pasta&Atún", y así es la receta familiar que nos ha llegado de la mano de María Ascensión Seguí Vallcarneras. En su versión, además, añaden un velo de queso rallado, que aporta jugosidad y sabor y, al final, un picadillo de ajo y perejil que es el prefecto contraste de frescor. Nos cuenta María Ascensión que "Esta receta es tan importante para mí porque me trae unos recuerdos inolvidables de mi infancia con mis abuelos. Mi abuela los cocinaba y era riquísimo, ella me enseñó a hacer esta sopa de atún y me decía que cuando fuera mayor y los hiciera me acordaría de ella, y es así" Gracias María Ascensión por compartir esta vuestra receta y, sobre todo, por compartir la emoción de perpetuar sabores que son recuerdos ·
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250 g pasta para sopa grande (por ejemplo, espirales de colores).
Opcional (champiñones, guisantes o verduras para hervir)
Para la salsa
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate o una cuchara de salsa de tomate
Un poco de perejil
1 diente de ajo.
Aceite
Sal,
Pimienta
Pimentón dulce
1/2 pastilla caldo concentrado
2 latas de atún en aceite de oliva
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En una olla con agua abundante, se lleva a ebullición con sal, se pone la pasta y, al primer hervor, se le echarán las verduras. Ha de hervir durante diez minutos
Enseguida se saca del fuego, se escurre y se pasa por agua fría, se reserva
En una cazuela se sofreirá la cebolla y la zanahoria triturada, después se añade el pimiento y el tomate cortado muy pequeño, luego se añade un vaso de agua, la media pastilla de caldo concentrado, también las especias. Se deja hervir 10 minutos dándole vueltas, para que el agua vaya evaporando
Pasado este tiempo, se añade a la cazuela la pasta y las verduras que teníamos reservadas, y se mezcla todo
Una vez hecho todo, se le añade un picadillo de ajo y perejil y por encima, ya sin remover, se coloca el atún bien troceadito.
Se apaga el fuego se pone el queso rallado y se tapa. Se puede comer caliente o fría, siempre está bien.
Buen provecho
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
