Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Menestra de Verduras3 DIENTE AJO 1 KG. ALCACHOFA 1 UD. CEBOLLA 1 KG. GUISANTES 1 KG. HABA 1 HOJA LAUREL 1 REBANADA PAN asentado 1/2 vasito VINAGRE
Elaboración de Menestra de VerdurasPREPARACIÓN
Poner en una cazuela el aceite,aproximadamente un quarto de litro. Freír el pan, cuando esté dorado sacarlo y ponerlo en el mortero, majarlo, y echarle el vaso de vinagre. En el aceite freír los ajos, cebollas, laurel, y un poco de pimentón. Cuando todo esté sofrito agregar las verduras,añadir el pan y agua. Los guisantes se deben echar un poco más tarde, por ser más tiernos que las otras verduras. Sal.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.