 | Mark William Allison Me apasiona mi oficio |
Todos los chefs tienen un plato de autor. Esto es mío. Simple, elegante, lleno de sabor, altamente nutritivo, colorido y fácil de hacer, es todo lo que represento como chef en un solo plato. He estado haciendo esta receta durante más de una década, desde que regresé de enseñar en Singapur. Comí algo similar usando carne de cangrejo fresca y lichis en un centro de vendedores ambulantes (complejo de tiendas de alimentos al aire libre que se encuentran comúnmente en Singapur). Cuando regresé a casa y recorrí la tienda local, cambié la receta a lo que pude encontrar ese día. Los lichis se convirtieron en melón y la carne de cangrejo en camarones. Funcionó. Amo esta variación. Cada vez que me invitan a una fiesta, tomo este plato como aperitivo. En 10 años a nadie le ha disgustado, ¡a menos que nunca me lo hayan dicho! Todos los sabores combinan muy bien. Me encanta frío y servido en una cálida tarde de verano mientras me siento al aire libre con familiares y amigos. Pruébelo y compruebe usted mismo si cree que es tan fabuloso como yo.
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de miel local
1 cucharada de nam pla (salsa de pescado tailandesa) baja en sodio
1 limón, jugo y ralladura de
1 lima, jugo y ralladura de
1 chile rojo tailandés, sin semillas y carne picada
6 tazas de melón cantalupo, pelado y picado en dados de 1 pulgada (si tiene un melón, úselo)
1 cucharada de cilantro recién picado
1 cucharada de hojas de menta recién picadas
2 tazas de camarones cocidos
1 cucharada de almendras crudas, ligeramente picadas (opcional)
Cómo hacer:
En un tazón grande, combine el ajo, la miel, el nam pla, el jugo de limón, la ralladura, el jugo de lima, la ralladura, el chile y el melón, luego espolvoree sobre las hierbas picadas, revuelva bien para combinar. Cubra con una tapa o film transparente y coloque en el refrigerador para que los sabores se infundan, 1 hora.
Retirar del refrigerador e incorporar los camarones y las almendras. Sirva en una ensaladera grande estilo familiar o en copas de cóctel
y sirva.
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