 | Mark William Allison Me apasiona mi oficio |
Todos los chefs tienen un plato de autor. Esto es mío. Simple, elegante, lleno de sabor, altamente nutritivo, colorido y fácil de hacer, es todo lo que represento como chef en un solo plato. He estado haciendo esta receta durante más de una década, desde que regresé de enseñar en Singapur. Comí algo similar usando carne de cangrejo fresca y lichis en un centro de vendedores ambulantes (complejo de tiendas de alimentos al aire libre que se encuentran comúnmente en Singapur). Cuando regresé a casa y recorrí la tienda local, cambié la receta a lo que pude encontrar ese día. Los lichis se convirtieron en melón y la carne de cangrejo en camarones. Funcionó. Amo esta variación. Cada vez que me invitan a una fiesta, tomo este plato como aperitivo. En 10 años a nadie le ha disgustado, ¡a menos que nunca me lo hayan dicho! Todos los sabores combinan muy bien. Me encanta frío y servido en una cálida tarde de verano mientras me siento al aire libre con familiares y amigos. Pruébelo y compruebe usted mismo si cree que es tan fabuloso como yo.
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de miel local
1 cucharada de nam pla (salsa de pescado tailandesa) baja en sodio
1 limón, jugo y ralladura de
1 lima, jugo y ralladura de
1 chile rojo tailandés, sin semillas y carne picada
6 tazas de melón cantalupo, pelado y picado en dados de 1 pulgada (si tiene un melón, úselo)
1 cucharada de cilantro recién picado
1 cucharada de hojas de menta recién picadas
2 tazas de camarones cocidos
1 cucharada de almendras crudas, ligeramente picadas (opcional)
Elaboración de Melón Y CamaronesCómo hacer:
En un tazón grande, combine el ajo, la miel, el nam pla, el jugo de limón, la ralladura, el jugo de lima, la ralladura, el chile y el melón, luego espolvoree sobre las hierbas picadas, revuelva bien para combinar. Cubra con una tapa o film transparente y coloque en el refrigerador para que los sabores se infundan, 1 hora.
Retirar del refrigerador e incorporar los camarones y las almendras. Sirva en una ensaladera grande estilo familiar o en copas de cóctel
y sirva.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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