 | Mark William Allison Me apasiona mi oficio |
Todos los chefs tienen un plato de autor. Esto es mío. Simple, elegante, lleno de sabor, altamente nutritivo, colorido y fácil de hacer, es todo lo que represento como chef en un solo plato. He estado haciendo esta receta durante más de una década, desde que regresé de enseñar en Singapur. Comí algo similar usando carne de cangrejo fresca y lichis en un centro de vendedores ambulantes (complejo de tiendas de alimentos al aire libre que se encuentran comúnmente en Singapur). Cuando regresé a casa y recorrí la tienda local, cambié la receta a lo que pude encontrar ese día. Los lichis se convirtieron en melón y la carne de cangrejo en camarones. Funcionó. Amo esta variación. Cada vez que me invitan a una fiesta, tomo este plato como aperitivo. En 10 años a nadie le ha disgustado, ¡a menos que nunca me lo hayan dicho! Todos los sabores combinan muy bien. Me encanta frío y servido en una cálida tarde de verano mientras me siento al aire libre con familiares y amigos. Pruébelo y compruebe usted mismo si cree que es tan fabuloso como yo.
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de miel local
1 cucharada de nam pla (salsa de pescado tailandesa) baja en sodio
1 limón, jugo y ralladura de
1 lima, jugo y ralladura de
1 chile rojo tailandés, sin semillas y carne picada
6 tazas de melón cantalupo, pelado y picado en dados de 1 pulgada (si tiene un melón, úselo)
1 cucharada de cilantro recién picado
1 cucharada de hojas de menta recién picadas
2 tazas de camarones cocidos
1 cucharada de almendras crudas, ligeramente picadas (opcional)
Elaboración de Melón Y CamaronesCómo hacer:
En un tazón grande, combine el ajo, la miel, el nam pla, el jugo de limón, la ralladura, el jugo de lima, la ralladura, el chile y el melón, luego espolvoree sobre las hierbas picadas, revuelva bien para combinar. Cubra con una tapa o film transparente y coloque en el refrigerador para que los sabores se infundan, 1 hora.
Retirar del refrigerador e incorporar los camarones y las almendras. Sirva en una ensaladera grande estilo familiar o en copas de cóctel
y sirva.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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