 | Rubén Catalán Cañardo COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER |
Para el melocotón:
Separar unos gajos y envasarlos con unas gotas de aceite del hueso del melocotón para crear una osmosis.
Con los recortes de melocotón elaborar un cremoso cociendo con mantequilla y un poco de azúcar, triturar, colar y reservar.
Para la piel del melocotón:
Con parte del cremoso lo estiramos en una placa y ponemos a secar. Con otra parte elaboramos una gelatina fina que luego juntaremos con el secante de melocotón.
Para el hueso del melocotón:
Hacer un molde de silicona con un hueso de melocotón y luego rellenarlo con un praliné de avellana dulce y mantequilla tostada, congelar y reservar.
Para el helado de melocotón:
Con la otra parte del cremoso pasar por una heladera y reservar.
Elaboración de Melocotón de Maella Al Natural
Emplatar los gajos del melocotón, unos puntos del cremoso, la piel de melocotón enrollada, el falso hueso de melocotón y terminar con una quenelle del helado
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
