ESTA RECETA ES ESTUPENDA PARA TOMAR EN ESTE TIEMPO
 | André Bonnaure Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato |
un magret con producto de temporada
CON ESTOS POCOS INGREDIENTES PODREIS HACER MAGRET EN GELATINA DE CEREZAS
2 MAGRETS
20CL DE CALDO DE AVE CONDENSADO Y CLARIFICADO
4GRS DE AGAR AGAR
400GRS DE CEREZAS
SAL
Elaboración de Magret en Gelatina de CerezasLA FORMA DE HACER EL MAGRET EN GELATINA DE CEREZAS ES LO PRIMERO
COCER LOS MAGRETS DESPUES DE QUITAR LA MITAD DE LA GRASA Y LA PIEL.
CON UN CUCHILLO, PARTIR LAS CEREZAS EN DOS AL FIN DE QUITAR LAS COLAS Y LOS HUESOS DE LAS FRUTAS
INTRODUCIR L AGAR AGAR EN EL CALDO Y CALENTAR ESTA PREPARACIÓN. A PUNTO DE HERVIR, SUMERGIR LAS CEREZAS Y ENFRIAR LA PREPARACIÓN,
CORTAR EL MAGRET EN LAMINAS ,REPARTIR EN 4 PLATOS AÑADIR LA GELATINA DE CEREZAS Y SERVIR BIEN FRIO
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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