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ESTA RECETA ES ESTUPENDA PARA TOMAR EN ESTE TIEMPO

Magret en Gelatina de Cerezas





André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato



 

un magret con producto de temporada

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Magret en Gelatina de Cerezas

CON ESTOS POCOS  INGREDIENTES PODREIS HACER MAGRET EN GELATINA DE CEREZAS 

2 MAGRETS

20CL DE CALDO  DE AVE  CONDENSADO Y  CLARIFICADO

4GRS DE AGAR AGAR

400GRS DE CEREZAS

 

 

SAL

Elaboración de Magret en Gelatina de Cerezas

LA FORMA DE HACER EL MAGRET EN GELATINA DE CEREZAS ES LO PRIMERO 

COCER LOS  MAGRETS  DESPUES DE QUITAR LA  MITAD  DE LA GRASA Y  LA PIEL.

CON UN CUCHILLO, PARTIR LAS CEREZAS  EN DOS AL FIN DE QUITAR  LAS COLAS  Y  LOS HUESOS DE LAS FRUTAS

INTRODUCIR  L AGAR  AGAR  EN EL CALDO Y CALENTAR ESTA PREPARACIÓN.  A PUNTO DE HERVIR, SUMERGIR LAS CEREZAS  Y ENFRIAR LA PREPARACIÓN,

 

CORTAR EL MAGRET EN LAMINAS  ,REPARTIR EN 4 PLATOS  AÑADIR LA GELATINA DE  CEREZAS Y   SERVIR  BIEN FRIO





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Bernd Horst Knöller

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