Lengua Guisada con Alcaparras

1 lengua de ternera 

2 cebollas 

2 zanahorias 

9 tomates de ramillete 

Laurel 

Hierva aromáticas 

Brandy 

Vino blanco 

Sal 

pimienta

Pimentón dulce 

Cabeza de ajo 

Limon 

Alcaparras pequeñas 

Limpiar la lengua y frotar con el limón poner en agua irviendo y cuando vuelva a hervir sacar , poner de nuevo el puchero con agua a hervir y poner la lengua poner sal y pimienta y la cabeza de ajo y las hierbas . Dejar hacer sobre 1,30 horas , dejar templar en el mismo agua y luego sacar y pelar laminar y reservar ,

En una cazuela poner aceite calentar poner dos dientes de ajo y dorar añadir la cebolla en juliana y continuación la zanahoria picada dejar hacer poner el vino y el brandy dejar reducir añadir el tomate en gajos y dejar hacer mojar con el caldo de cocer la lengua y dejar trabajar pasado 20 minutos triturar y pasar por una colador fino , poner en la cazuela añadir la lengua cuando empece a hervir poner afuegolento añadir las alcaparras y dejar trabajar 5 minutos , comer ideal mente de un dia para otro estara mas sabrosa ,

Empatar , se puede acompañar de arroz blanco