UNA RECETA SABROA DE MALLORCA #yomequedoencasa
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
1 lengua de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
9 tomates de ramillete
Laurel
Hierva aromáticas
Brandy
Vino blanco
Sal
pimienta
Pimentón dulce
Cabeza de ajo
Limon
Alcaparras pequeñas
Elaboración de Lengua Guisada con Alcaparras
Limpiar la lengua y frotar con el limón poner en agua irviendo y cuando vuelva a hervir sacar , poner de nuevo el puchero con agua a hervir y poner la lengua poner sal y pimienta y la cabeza de ajo y las hierbas . Dejar hacer sobre 1,30 horas , dejar templar en el mismo agua y luego sacar y pelar laminar y reservar ,
En una cazuela poner aceite calentar poner dos dientes de ajo y dorar añadir la cebolla en juliana y continuación la zanahoria picada dejar hacer poner el vino y el brandy dejar reducir añadir el tomate en gajos y dejar hacer mojar con el caldo de cocer la lengua y dejar trabajar pasado 20 minutos triturar y pasar por una colador fino , poner en la cazuela añadir la lengua cuando empece a hervir poner afuegolento añadir las alcaparras y dejar trabajar 5 minutos , comer ideal mente de un dia para otro estara mas sabrosa ,
Empatar , se puede acompañar de arroz blanco
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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