UNA RECETA SABROA DE MALLORCA
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
1 lengua de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
9 tomates de ramillete
Laurel
Hierva aromáticas
Brandy
Vino blanco
Sal
pimienta
Pimentón dulce
Cabeza de ajo
Limon
Alcaparras pequeñas
Elaboración de Lengua Guisada con Alcaparras
Limpiar la lengua y frotar con el limón poner en agua irviendo y cuando vuelva a hervir sacar , poner de nuevo el puchero con agua a hervir y poner la lengua poner sal y pimienta y la cabeza de ajo y las hierbas . Dejar hacer sobre 1,30 horas , dejar templar en el mismo agua y luego sacar y pelar laminar y reservar ,
En una cazuela poner aceite calentar poner dos dientes de ajo y dorar añadir la cebolla en juliana y continuación la zanahoria picada dejar hacer poner el vino y el brandy dejar reducir añadir el tomate en gajos y dejar hacer mojar con el caldo de cocer la lengua y dejar trabajar pasado 20 minutos triturar y pasar por una colador fino , poner en la cazuela añadir la lengua cuando empece a hervir poner afuegolento añadir las alcaparras y dejar trabajar 5 minutos , comer ideal mente de un dia para otro estara mas sabrosa ,
Empatar , se puede acompañar de arroz blanco
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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