UNA RECETA SABROA DE MALLORCA
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
1 lengua de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
9 tomates de ramillete
Laurel
Hierva aromáticas
Brandy
Vino blanco
Sal
pimienta
Pimentón dulce
Cabeza de ajo
Limon
Alcaparras pequeñas
Elaboración de Lengua Guisada con Alcaparras
Limpiar la lengua y frotar con el limón poner en agua irviendo y cuando vuelva a hervir sacar , poner de nuevo el puchero con agua a hervir y poner la lengua poner sal y pimienta y la cabeza de ajo y las hierbas . Dejar hacer sobre 1,30 horas , dejar templar en el mismo agua y luego sacar y pelar laminar y reservar ,
En una cazuela poner aceite calentar poner dos dientes de ajo y dorar añadir la cebolla en juliana y continuación la zanahoria picada dejar hacer poner el vino y el brandy dejar reducir añadir el tomate en gajos y dejar hacer mojar con el caldo de cocer la lengua y dejar trabajar pasado 20 minutos triturar y pasar por una colador fino , poner en la cazuela añadir la lengua cuando empece a hervir poner afuegolento añadir las alcaparras y dejar trabajar 5 minutos , comer ideal mente de un dia para otro estara mas sabrosa ,
Empatar , se puede acompañar de arroz blanco
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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