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Hummus de Borraja





Ruben Martin Mestre



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Hummus de Borraja

500 GRS DE GARBANZOS SECOS

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL Y PIMIENTA

½ MATA DE BORRAJA CON HOJAS

PAN TOSTADO

SAL NEGRA

Elaboración de Hummus de Borraja

Poner a remojo los garbanzos con abundante agua durante unas 12 horas. A continuación lavar y poner a cocer en una olla con abúndate agua durante 90 minutos. Después, verter en un vaso mezclador y  triturar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, reservar.

Por otro lado limpiar y separar el tallo de la borraja de la hoja. En una olla con abúndate agua cocer la hoja durante dos minutos, escurrir y triturar al menos 3 minutos para que quede muy fina. Esta mezcla la añadiremos a los garbanzos anterior mente triturados y mezclaremos bien, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Con el tallo de la borraja haremos lo mismo, limpiar y cocer unos 3 minutos para que quede al dente. Una vez cocido pasar a agua con hielo.

Para el emplatado pondremos en un bol el hummus de borraja, los bastoncitos de borraja (fría) y para terminar, pan tostado, sal negra y un chorrito de aceite de oliva.

Podemos guardar los tallos de la borraja en agua con hielo en la nevera, así se nos mantendrán verdes al menos 3 días.





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