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Ensalada Tibia de Zamburiñas con Vinagreta de Tomates Secos Y Jabugo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada Tibia de Zamburiñas con Vinagreta de Tomates Secos Y Jabugo 8 lonchas JAMÓN IBÉRICO
1 UD. LIMA ralladura
1/2 VAINA VAINILLA
1 CL. VINAGRE
3 CL. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
100 GR. MEZCLUM brotes tiernos de pat-choi, albahaca, berros, rúcula, lollo rosso y escarola
20 GR. TOMATE SECO
5 GR. PISTACHO CRUDO
16 UD. ZAMBURIÑAS
Elaboración de Ensalada Tibia de Zamburiñas con Vinagreta de Tomates Secos Y Jabugo ELABORACIÓN

Picar los tomates secos y mezclar bien con el resto de los ingredientes de la vinagreta.

En una sartén a fuego fuerte y con un poco de aceite dorar las zamburiñas por ambos lados dejando el interior poco hecho.

Pasar el jamón por la sartén para que pierda un poco de grasa y adquiera una textura crujiente.

Aliñar el mezclum con la vinagreta.

Montar la ensalada con el mezclum en el fondo, cuatro zamburiñas por persona y cuatro trocitos de jamón por persona.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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