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Ensalada mediterranea

Ensalada Tibia de Bacalao con Naranja Al Aroma de Sándalo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada Tibia de Bacalao con Naranja Al Aroma de Sándalo

GERMINADOS DE GUISANTES

ACEITUNAS NEGRAS EN RODAJAS

2 DL. ACEITE DE OLIVA (virgen)

1 1/2 KG. NARANJA
600 GR. BACALAO (lomo, sin espinas)
1 MANOJO CEBOLLITA
1 MANOJO SANDALO 

PETALOS DE CLAVEL 

 

 

Elaboración de Ensalada Tibia de Bacalao con Naranja Al Aroma de Sándalo

PREPARACIÓN

El bacalao se blanquea muy ligeramente para sacar las láminas. Se reserva.
Se pelan las naranjas al vivo sacando perfectamente los gajos. Las cebolletas se limpian y se cortan en tacos de 5 cm y se cortan en juliana.
Las lechugas se lavan y se colocan en el plato en forma de abanico, seguidamente se van añadiendo los gajos de naranja y las láminas de bacalao. Con la cebolleta hacemos lo mismo. Las aceitunas se sacan del hueso y se colocan debidamente. Con los demás elementos de decoración los vamos colocando consiguiendo un buen contraste de colores y sabores, alineando todo con aceite de oliva virgen.
 





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Bernd Horst Knöller

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