5545 recetas de cocina   |   15649 noticias de gastronomia   |   341 autores   |   11 empresas


Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa




share by WhatsApp

Koldo Royo
LA COCINA ES AMOR


https://www.afuegolento.com/articulos/19343/un-gran-restaurante-al-lado-del-mar-en-adratx-puerto-mallorca

conocerlo 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa
Salsa de trufa.

Aceite de oliva 3 cucharadas.
Aceite de trufa 2 cucharadas.
Salsa de soja 3 cucharadas.
Miso blanco 1/2 cucharada.
Aceite de maíz 5 cucharadas.
Pimienta negra molida cantidad necesaria.


Espinaca baby 120 grs.
Salmón rosado 140 grs.
Tomate con concasse  1 cucharadas.
Salsa de trufa a gusto.
Brotes de soja cantidad necesaria.
Sichimi tougarashi cantidad necesaria.
Flores comestibles para decorar.




Elaboración de Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa

salsa de trufas 

Mezclar todos los ingredientes y pasar por thurmix.

Empanar el trozo de salmón con sichimi tougarashi y un poco de sal y marcar rápidamente por sus lados en una sartén con un poco de aceite de oliva, retirar y sumergir en agua con hielo 2 minutos, secar con papel absorbente y cortar en lonchas.







AUTOR DESTACADO

   

TONI BOTELLA

SIEMPRE HAY QUE CREER EN UNO MISMO

4 recetas publicadas

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE








Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS