6719 recetas de cocina   |   16226 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa





Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo




https://www.afuegolento.com/articulos/19343/un-gran-restaurante-al-lado-del-mar-en-adratx-puerto-mallorca

conocerlo 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa
Salsa de trufa.

Aceite de oliva 3 cucharadas.
Aceite de trufa 2 cucharadas.
Salsa de soja 3 cucharadas.
Miso blanco 1/2 cucharada.
Aceite de maíz 5 cucharadas.
Pimienta negra molida cantidad necesaria.


Espinaca baby 120 grs.
Salmón rosado 140 grs.
Tomate con concasse  1 cucharadas.
Salsa de trufa a gusto.
Brotes de soja cantidad necesaria.
Sichimi tougarashi cantidad necesaria.
Flores comestibles para decorar.
Elaboración de Ensalada Tataki de Salmón. Del Chef Mauricio Farinosa

salsa de trufas 

Mezclar todos los ingredientes y pasar por thurmix.

Empanar el trozo de salmón con sichimi tougarashi y un poco de sal y marcar rápidamente por sus lados en una sartén con un poco de aceite de oliva, retirar y sumergir en agua con hielo 2 minutos, secar con papel absorbente y cortar en lonchas.






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS