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Curado con eneldo y salsa de yogur

Salmón Marinado



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Koldo Royo Coloma
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facil de hacer y vais a flipar de lo rico que es 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Salmón Marinado

500 gramos de salmon lomo 

70 gramos de sal

70 gramos de azucar 

Eneldo seco pero bien verde 

Elaboración de Salmón Marinado


Poner en un recipiente el azucar y la sal mezclar bien ,

poner el lomo en una bandeja y mojar un poco y hechar esparciendo bien el Eneldo y luego poner por encima la mezca de sal y azucar poner dentro de una bolsa de vacio y cerrar al maximo , poner luego en el frigorifico con una liguero peso y dar la vuelta a las 18 horas dejar a si 36 horas maximo , sacar y pasar por agua ligueramente y secar ,
Cortar el salmón en lonchas finas y poner en el plato.
Pelar y cortar el tomate y el aguacate en dados pequeñitos.
Aliñar los canónigos con aceite, sal, pimienta y zumo de limón y colocarlos en el centro del plato, alrededor echar el aguacate y el tomate, ambos ya sazonados, salpicar con el aceite de aceituna.
Por último, acompañamos  todo con berros de jardin.

acompañar de esta salsa de eneldo 





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

3 recetas publicadas

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