Curado con eneldo y salsa de yogur
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
facil de hacer y vais a flipar de lo rico que es
500 gramos de salmon lomo
70 gramos de sal
70 gramos de azucar
Eneldo seco pero bien verde
Elaboración de Salmón Marinado
Poner en un recipiente el azucar y la sal mezclar bien ,
poner el lomo en una bandeja y mojar un poco y hechar esparciendo bien el Eneldo y luego poner por encima la mezca de sal y azucar poner dentro de una bolsa de vacio y cerrar al maximo , poner luego en el frigorifico con una liguero peso y dar la vuelta a las 18 horas dejar a si 36 horas maximo , sacar y pasar por agua ligueramente y secar ,
Cortar el salmón en lonchas finas y poner en el plato.
Pelar y cortar el tomate y el aguacate en dados pequeñitos.
Aliñar los canónigos con aceite, sal, pimienta y zumo de limón y colocarlos en el centro del plato, alrededor echar el aguacate y el tomate, ambos ya sazonados, salpicar con el aceite de aceituna.
Por último, acompañamos todo con berros de jardin.
acompañar de esta salsa de eneldo
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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