 | Mark William Allison Me apasiona mi oficio |
4 x 6 raciones de filete de medregal
Sal marina
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada:
1 mango grande maduro, pelado, sin hueso y cortado en palitos finos
1 jícama pequeña a mediana, pelada y cortada en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor y luego en palitos de fósforo
¼ de cebolla morada, pelada y en rodajas finas
1 chile rojo tailandés pequeño a mediano, sin semillas y carne picada
1 lima, jugo de
Una pizca de sal marina
1 cucharada de aceite de oliva extra virgenCómo hacer:
Ensalada: Tome un tazón grande y agregue los primeros 7 ingredientes. Mezcle ligeramente y cubra con plástico. Colocar en el refrigerador para infundir el sabor durante 1 hora.
Medregal: Sazone el medregal ligeramente con sal y pimienta, coloque una sartén mediana en el fuego a fuego medio-alto y agregue el aceite. Coloque con cuidado cada trozo de piel de medregal hacia abajo en la sartén caliente. Cocine de 2 a 3 minutos, luego dé la vuelta, deje cocinar de 2 a 3 minutos más o hasta que esté cocido a su gusto.
Para servir: Saca el bol de la nevera, quita el plástico y añade el resto de los ingredientes. Revuelva ligeramente para cubrir y sirva con la medregal frita. ¡Disfrutar!
Receta:
Mark Allison
Chef ejecutivo "Forever Oceans”
1 cucharada de miel local
1 pera, sin corazón y cortada en palillos
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
1 receta publicada
Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
1 receta publicada
La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
3 recetas publicadas
La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
3 recetas publicadas
"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
4 recetas publicadas
Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
3 recetas publicadas
PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
3 recetas publicadas
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
2 recetas publicadas
Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
3 recetas publicadas
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
1 receta publicada
“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
1 receta publicada
MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
3 recetas publicadas
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
3 recetas publicadas
