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Una refrescante

Ensalada de Jamón de Pato con Cítircos Y Escacho de Papas





ROBERTO DIAZ MAESTRO
una cocina limpia y de pleno respeto al producto.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ensalada de Jamón de Pato con Cítircos Y Escacho de Papas
  • Lechugas variadas (lollo rosso, hoja roble, lechuga romana….)
  • Papas de temporada
  • Naranja, pomelo.
  • Tomate cherry
  • Jamón de pato
  • AOVE
  • Vinagre de manzana ecológico
  • Sal y pimienta
Elaboración de Ensalada de Jamón de Pato con Cítircos Y Escacho de Papas

Cocer la papa, una vez cocida la machacamos toscamente y salpimentamos al gusto.

Para el montaje de la ensalada utilizamos un aro de cocina. Disponemos primero la papa, después las lechugas, los tomatitos cortados a la mitad, gajos de pomelo y naranja (sin su piel). Finalmente incorporamos las láminas de jamón de pato.

Importante guardar el sobrante de los cítricos para incorporar su jugo a la vinagreta.

Para la vinagreta mezclamos el jugo de cítricos, vinagre de manzana y AOVE. Salpimentar y batir.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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