Una tradicional receta Ecuatorina que no faltara en una casa de este pas
Corviche ecuatoriano
Todo lo que se apellida "viche" viene de mar: ceviche, corviche o simplemente viche.
Segun el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, "sixichi" en quechua, quiere decir "pescado tierno".
Este aperitivo es tradicional en la costa de Ecuador. Su textura es crujiente por fuera y blanda por el centro
El corviche tiene sus orígenes en Manabí en las poblaciones campesinas y de esclavos durante la Colonia y que en la actualidad se continúa elaborando, manteniéndose la tradición de su preparación.
Está hecho a base de verde y relleno de pescado. En Manabí se puede encontrar además de camarón, calamar y otros productos del mar.
El corviche es un producto de consumo cotidiano que se degusta en cualquier lugar: hogares, locales comerciales, mercado y puestos ambulantes. En Machala, es común que se venda este aperitivo en los exteriores de escuelas y colegios, siendo un producto preferido por los estudiantes, principalmente por su bajo costo y delicioso sabor.
Es rico en carbohidratos y proteínas, ideal para servirse como aperitivo o entrada antes de un plato fuerte.
paso a paso
Se lo suele acompañar con salsa de cebolla y tomate, ají o mayonesa y jugo, aunque hay quieren prefieren consumirlo con café.
Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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