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Recetas de Peru

Chupe de Pescado



CHUPE DE PESCADO AFUEGOLENTO.COM


Cesar Cáceres



COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Chupe de Pescado

1.-FUMET DE PESCADO 0,300 ml

2.-FILETE DE PESCADO 0,110 kg 

3.-CEBOLLA MORADA 0.05 kg

4.-AJO MOLIDO 0.015 kg 

5.-QUESO FRESCO PASTEU. 0,020 kg

6.-LECHE EVAPORADA 0,050 ml

7.-PAPA AMARILLA 0,050 kg 

8.-PASTA DE AJI AMARILLO 0.020 kg

9.- PASTA DE AJI PANCA 0,020 kg

10.-HABAS 0,009 kg

11.-ACEITE DE COCNA 0.020 ml

12.-SAL YODADA DE COCINA 0,060

13.-HUACATAY 0,005

14. ARROZ BLANCO COCIDO 0,05

15.- HUEVO 0,06

Elaboración de Chupe de Pescado

.- Limpiar y Sanitizar utensilios y áreas de trabajo antes de preparar producción   


                                             

 2.-En una sartén agregamos aceite y sofreímos la cebolla cortada en bronua, dejamos sudar y agregamos el ajo.                                                                                

3.- agregamos la pasta de ají amarillo, dejamos que se cocine junto al aderezo.

 

4.- agregamos la pasta de ají panca y dejamos cocinar.

 

5.-desglasamos con el fumet.

 

6.- agregamos la papa amarilla cortada en trozos, las habas, el arroz cocido y dejamos que cocinen.

7.- agregamos el filete de pescado y dejamos cocer.

                                   

8.-para terminar, agregamos la leche y huacatay picado                                                           

9.-En un plato servimos el chupe, agregamos el queso en cubos pequeño, huevo frito y decoramos con hojas de huacatay y ají amarillo morroneado.





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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