 | Cesar Cáceres |
1.-FUMET DE PESCADO 0,300 ml 2.-FILETE DE PESCADO 0,110 kg 3.-CEBOLLA MORADA 0.05 kg 4.-AJO MOLIDO 0.015 kg 5.-QUESO FRESCO PASTEU. 0,020 kg 6.-LECHE EVAPORADA 0,050 ml 7.-PAPA AMARILLA 0,050 kg 8.-PASTA DE AJI AMARILLO 0.020 kg 9.- PASTA DE AJI PANCA 0,020 kg 10.-HABAS 0,009 kg 11.-ACEITE DE COCNA 0.020 ml 12.-SAL YODADA DE COCINA 0,060 13.-HUACATAY 0,005 14. ARROZ BLANCO COCIDO 0,05 15.- HUEVO 0,06
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.- Limpiar y Sanitizar utensilios y áreas de trabajo antes de preparar producción
2.-En una sartén agregamos aceite y sofreímos la cebolla cortada en bronua, dejamos sudar y agregamos el ajo. 3.- agregamos la pasta de ají amarillo, dejamos que se cocine junto al aderezo.
4.- agregamos la pasta de ají panca y dejamos cocinar.
5.-desglasamos con el fumet.
6.- agregamos la papa amarilla cortada en trozos, las habas, el arroz cocido y dejamos que cocinen. 7.- agregamos el filete de pescado y dejamos cocer.
8.-para terminar, agregamos la leche y huacatay picado 9.-En un plato servimos el chupe, agregamos el queso en cubos pequeño, huevo frito y decoramos con hojas de huacatay y ají amarillo morroneado. |
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 368 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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