Recetas de Peru
 | Cesar Cáceres |
1.-FUMET DE PESCADO 0,300 ml 2.-FILETE DE PESCADO 0,110 kg 3.-CEBOLLA MORADA 0.05 kg 4.-AJO MOLIDO 0.015 kg 5.-QUESO FRESCO PASTEU. 0,020 kg 6.-LECHE EVAPORADA 0,050 ml 7.-PAPA AMARILLA 0,050 kg 8.-PASTA DE AJI AMARILLO 0.020 kg 9.- PASTA DE AJI PANCA 0,020 kg 10.-HABAS 0,009 kg 11.-ACEITE DE COCNA 0.020 ml 12.-SAL YODADA DE COCINA 0,060 13.-HUACATAY 0,005 14. ARROZ BLANCO COCIDO 0,05 15.- HUEVO 0,06
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.- Limpiar y Sanitizar utensilios y áreas de trabajo antes de preparar producción
2.-En una sartén agregamos aceite y sofreímos la cebolla cortada en bronua, dejamos sudar y agregamos el ajo. 3.- agregamos la pasta de ají amarillo, dejamos que se cocine junto al aderezo.
4.- agregamos la pasta de ají panca y dejamos cocinar.
5.-desglasamos con el fumet.
6.- agregamos la papa amarilla cortada en trozos, las habas, el arroz cocido y dejamos que cocinen. 7.- agregamos el filete de pescado y dejamos cocer.
8.-para terminar, agregamos la leche y huacatay picado 9.-En un plato servimos el chupe, agregamos el queso en cubos pequeño, huevo frito y decoramos con hojas de huacatay y ají amarillo morroneado. |
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
