 | Walter Elias Mozo Amante de la cocina mediterránea y de sabores auténticos y tradicionales. |
ESTA RECETA TAN POPULAR DE PERU ES HOY EN DIA UNA REFERENCIA MUNDIAL Y DE SU PATRIMONIO GASTRONOMICO
1 kg de lomo de pescado
Es aconsejable, congelarlo por 24 hs y luego descongelarlo en la nevera.
Los lomos de pescado se lavan bajo un chorro abundante de agua fría,se secan bien con un paño y se cortan en tiras de un dedo de grosor. Dispuestas sobre una fuente plana, se rocían con el zumo de lima o calamansí y luego se tapan para dejar macerar en el frigorífico 6 horas. Lavamos, despepitamos y limpiamos de membranas la carne de los pimientos y chiles para cortarlos en tiras finas. Los ajos se pelan y se pican. Las cebollas las pelamos y las cortamos en juliana, al mismo tamaño que los pimientos, lo mismo haremos con el jengibre. Todo esto lo vamos a mezclar con el pescado agregándole el cilantro, la sal y la pimienta. Finalmente vertemos por encima la leche de coco (opcional) se tapa y se deja macerar en el frigorífico durante 1 hora. presentamos en platos hondos o copas y es muy importante servido muy frío.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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