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Atún Fresco en Escabeche







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Atún Fresco en Escabeche 3 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
1 RAMA ROMERO
3 HOJA LAUREL
1/2 KG. ATÚN
2 CUCHARA SOPERA VINAGRE
Elaboración de Atún Fresco en Escabeche PREPARACIÓN

Se pone en una sartén el aceite de oliva, la cebolla cortada en láminas, los ajos duros. Se trocea el atún con una pizca de sal y se sofrie un poquito. Se le añade el fumet de pescado, el laurel, el vinagre, la pimienta, el romero y se deja a fuego lento durante 15 minutos.
Se vierte en un perol y se le añade por encima unas patatas fritas en dados.





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Albert Adrià

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