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Alubias Rojas de Tolosa



@jonmatinezorbe afuegolento.com


Jon Martinez Orbe
“No tengas receta secreta, si es buena, compártela.”



Estas alubias te ayudaran a reconfortar el cuerpo 

 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Alubias Rojas de Tolosa

Alubia de Tolosa 500g

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cebolleta y pimiento verde picados

Tocino

Elaboración de Alubias Rojas de Tolosa

Poner las alubias a remojo desde la noche anterior.

Puede hacerse sin remojo pero tardará mucho más. Poner en una cazuela la alubia sin el agua de remojo. Cubrir con el doble de agua y un poco más. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Añadir el tocino, la verdura y un chorro de aceite. Salaremos al final ya que el agua reducirá mucho y corremos el peligro de salar demasiado. Remover de vez en cuando, nunca con herramientas sino que por las asar con movimientos circulares para evitar que la alubia se rompa. Si vemos que se secan mucho podemos añadir algo más de agua. Una vez esté el caldo gordito, salar al gusto. Servir y disfrutar.






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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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