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Alcachofas con Almejas

Name: Alcachofas con almejas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: almejas
Ingredients: 500 GR. ALMEJAS; 150 GR. JAMÓN SERRANO; 1 UD. CEBOLLA; 3 DIENTE AJO; 12 UD. ALCACHOFA MEDIANAS; 1 CHORRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA; 2 UD. LIMONES; 1 PIZCA SAL

Joana Ferrer Bauzá
BUSCANDO EL BUEN COMER, BELLEZA Y BIENESTAR

Ingredientes para 4 personas. Receta perfecta para Navidad.

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
60 min

DIFICULTAD
Fácil

PRECIO
Medio

Ingredientes para la receta de Alcachofas con Almejas

500 GR. ALMEJAS
150 GR. JAMÓN SERRANO
1 UD. CEBOLLA
3 DIENTE AJO
12 UD. ALCACHOFA MEDIANAS
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 UD. LIMONES
1 PIZCA SAL

Elaboración de Alcachofas con Almejas

Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos y seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para que se unten con el ácido y eviten la oxidación. Tras esto se pone en una olla agua (aproximadamente dos litros), sal y un chorro del aceite de oliva virgen y posteriormente, las alcachofas. Se dejan en el fuego unos 15-20 minutos hasta que se pongan tiernas.

Mientras se cuecen las alcachofas, se pica la cebolla en juliana y los dientes de ajo en trozos no muy finos, se rehogan en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté todo pochado se añaden las almejas y el jamón serrano picado, se saltea todo junto y cuando las almejas se comiencen a abrir se añade un chorrito de vino blanco seco; se reduce un poco y se añade una pizca de harina y unas hojas picadas de perejil. Se deja cocer unos 5 minutos y se vierte encima de las alcachofas escurridas y colocadas en una fuente.