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UNA GRAN RECETA por su sencillez

Alcachofa en Dos Pasos





Raúl Resino Olivares
Restaurante Raúl Resino 1 estrella michelín, Cocinero del año 2016



esta flor es la mas consumada en mi ciudad benicarlo 

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Alcachofa en Dos Pasos

 

Alcachofas pequeñas de mucha calidad.

AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración de Alcachofa en Dos Pasos

Le llamamos alcachofa en dos pasos, porque le damos dos cocciones. Se cocina entera con tallo y todo, para evitar antioxidantes. (Versión actualizada de la alcachofa torrada tradicional).

Se presenta entera, y se abre y emplata delante del cliente.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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