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una receta española y tropical

Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas





Koldo Royo Coloma
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas

200 ML. AGUA fría
50 ML. AGUA fría
1 cucharada VINAGRE DE SIDRA
50 ML. VINAGRE DE SIDRA
50 GR. CEBOLLETA
75 GR. MANZANA Granny Smith
1 UD. AJO
50 GR. APIO verde
2 UD. ARENQUE lomos limpios
150 GR. MIGA DE PAN
1 L. LECHE DE COCO
50 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN de 0'4 º
150 GR. ALMENDRAS TIERNAS

Elaboración de Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas

ELABORACIÓN

Ajoblanco:
Trituramos todos los ingredientes menos el aceite y colamos por colador, luego emulsionamos con el aceite y reservamos en el frío.

Ensalada:
Lavar las verduras y cortar a juliana y meter en agua-hielo, reservar. La manzana la lavamos y cortamos en bastones finos.

Arenque:
Limpiar la arenque en agua fría y poner en un recipiente con la sal, el vinagre y el agua. Dejar macerar un mínimo de 48h.

Montaje:
Revolvemos las verduras con la manzana, colocamos el arenque enrollado y encima las huevas y aceite verde, después incorporamos el ajoblanco de coco en mesa.
 





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Sergio and Javier Torres

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