una receta española y tropical

Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas

Name: AJOBLANCO DE COCO CON ENSALADA DE APIO, CEBOLLETA, MANZANA VERDE; ARENQUE EN VINAGRILLO Y SUS HUEVAS
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Recetas
Ingredients: 200 ML. AGUA fría; 50 ML. AGUA fría; 1 cucharada VINAGRE DE SIDRA; 50 ML. VINAGRE DE SIDRA; 50 GR. CEBOLLETA; 75 GR. MANZANA Granny Smith; 1 UD. AJO; 50 GR. APIO verde; 2 UD. ARENQUE lomos limpios; 150 GR. MIGA DE PAN; 1 L. LECHE DE COCO; 50 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN de 0'4 º; 150 GR. ALMENDRAS TIERNAS

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
90 min

DIFICULTAD
Medio

PRECIO
Bajo

Ingredientes para la receta de Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas

200 ML. AGUA fría
50 ML. AGUA fría
1 cucharada VINAGRE DE SIDRA
50 ML. VINAGRE DE SIDRA
50 GR. CEBOLLETA
75 GR. MANZANA Granny Smith
1 UD. AJO
50 GR. APIO verde
2 UD. ARENQUE lomos limpios
150 GR. MIGA DE PAN
1 L. LECHE DE COCO
50 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN de 0'4 º
150 GR. ALMENDRAS TIERNAS

Elaboración de Ajoblanco de Coco con Ensalada de Apio, Cebolleta, Manzana Verde; Arenque en Vinagrillo Y sus Huevas

ELABORACIÓN

Ajoblanco:
Trituramos todos los ingredientes menos el aceite y colamos por colador, luego emulsionamos con el aceite y reservamos en el frío.

Ensalada:
Lavar las verduras y cortar a juliana y meter en agua-hielo, reservar. La manzana la lavamos y cortamos en bastones finos.

Arenque:
Limpiar la arenque en agua fría y poner en un recipiente con la sal, el vinagre y el agua. Dejar macerar un mínimo de 48h.

Montaje:
Revolvemos las verduras con la manzana, colocamos el arenque enrollado y encima las huevas y aceite verde, después incorporamos el ajoblanco de coco en mesa.