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una sencilla receta

Risotto de Gambas Y Navajas Raúl García Giménez, Cocinero




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Redacción Afuegolento.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Risotto de Gambas Y Navajas Raúl García Giménez, Cocinero

250 g de arroz arborio o carnaroli

1 l de fumet de pescado

1 vaso de vino blanco

1 cebolla fresca

3 cucharadas de mantequilla

15 g de guisantes

15 o 20 g de tomate seco

75 g de gambas

25 g de navajas

Perejil picado

Parmesano recién rallado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra





Elaboración de Risotto de Gambas Y Navajas Raúl García Giménez, Cocinero

Elaboración

Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que esté bien doradita

 

Añadimos el arroz y rehogamos. Acto seguido añadimos las gambas, las navajas, el tomate seco y el perejil picado. Sofreímos bien, añadimos un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se evapore

 

Una vez que el arroz ha absorbido todo el vino, agregamos el fumet de pescado, poco a poco, sin dejar de mover. Dejamos cocer de 20 a 22 minutos, agregamos el parmesano y reposamos

 

A la hora de servir, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida

 

 








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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