Dados de
 | Rubén Fenollar Tomás. Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco. |
150 gr de atún rojo
50ml de salsa de soja
15ml de aceite de sésamo
3 gr de mostaza Dijon
Elaboración de Atún Rojo Maridados con Salsa By Rubén Fenolla
Congelamos previamente el atún durante mínimo 48h para después descongelarlo en el frigorífico.
Una vez descongelado, con un cuchillo afilado y de corte fino, realizaremos el corte del atún, creando dados de aproximados de 2x2 cm (unas 8 unidades aprox)
Realizaremos la salsa con los tres componentes: soja, aceite de sésamo y mostaza de Dijon (mezclamos bien todos los componentes).
En un bol, colocamos el atún junto a la salsa y dejamos macerar mínimo 2h en el frigo.
¡Nos disponemos a emplatar! aquí cada cual ha de jugar con su creatividad.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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