Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6641 recetas de cocina   |   16165 noticias de gastronomia   |   560 autores   |   21 empresas



Aperitivo crujiente

Lamina de Pasta Wanton con Langostino Marinado, Mahonesas Variadas Y Alga Wacame.



@franlopezchef @afuegolentocom


FRAN LOPEZ
ME GUSTA ENSEÑAR Y DIVULGAR TODO SOBRE LA COCINA CATALANA



Se trata de un aperitivo que han creado Fran Lopez y el jefe de estudios de la escuela de cocina, el chef Dani Jove.

Esta receta se encuentra dentro de los cursos online de verano de la escuela de Cocina Villa Retiro: Gastro-verano

 

 

Cursos de 6 horas de aula virtual en fin de semana con las temáticas: aperitivos de contrastes 16 y 17 julio, Gastro-fusión Oriental 23 y 24 julio y No solo Arroz 30 y 31 de julio. Estan abiertos a todo tipo de publico y son recetas para sorprender a nuestros invitados. Toda la información de estos cursos esta en la web de la escuela (www.escuelavillaretiro.com) o en el mail info@escuelavillaretiro.com

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lamina de Pasta Wanton con Langostino Marinado, Mahonesas Variadas Y Alga Wacame.

2 laminas wanton

4 langostinos o gamba roja

2 huevos

2 ajos negros

1c/s de salsa quimchi

Sésamo negro

Zumo de 1 limón

Ensalada wacame

Aceite aove

Aceite girasol

Aceite sésamo(opcional)

Sal

Sal maldon o de especies

pimienta

 

Elaboración de Lamina de Pasta Wanton con Langostino Marinado, Mahonesas Variadas Y Alga Wacame.

Crujiente pasta wanto

Cortaremos por la mitad la lamina de la pasta wanton y freiremos en aceite ,esto tendrá de ser rápido ya que se fríe en muy poco tiempo ,ponemos sobre papel de secar y reservamos

Langostino marinaro

Pelaremos el langostino o gamba y reservaremos las cabezas. cortaremos el langostino en 4 partes y pondremos 5 minutos antes de servir en aceite aove, limón y un poco de pimienta

 

Cabeza de langostino

 

Pondremos a secar al horno durante 40 minutos a 65º es para que se seca de la humedad (solo utilizaremos las patas del langostino, luego pasamos por harina y freímos consiguiendo un crujiente. Reservamos

 

Mahonesas

 

Ajo negro mezclamos el ajo negro con la mahonesa y trituramos.

Mezclamos la salsa quimchi con la mahonesa y rectificamos de sal.

 

 

 

 

Montaje del aperitivo

Encima la pasta wanton disponemos los trozos de langostino marinados,

punteamos con las mahonesas, ponemos el crujiente del langostino,

terminamos con la alga wacama ,al final un poco de sal maldon y sésamo negro

 

 

 

 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS