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Barreras Mentales


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Edgar Alvarez



Estamos llenos de limitaciones autoimpuestas o
aprendidas de la sociedad. Nos figuramos que algo tiene
que ser asi por que si y no nos cuestionamos si es lo
mejor o no. Por ejemplo, en un juego en la clase de una
escuela, un profesor para ayudar a desarrollar la
creatividad de sus estudiantes dice: les daré una
pelota de ping pong (tenis de mesa) y la pondré en
este vaso profundo. Ahora saquen la pelota sin tocar el
vaso con las manos. Daba a los participantes un
borrador, una tijera, y una caja de fósforos.
como haria usted para resolver este reto?


La imaginación nos impone limitaciones como por
ejemplo cuando pensamos en un cuerpo que flota, lo
imaginamos flotando en el agua, no en el aire o en
vidrio fundido. Cuando imaginamos una palanca la
imaginamos recta no curva ni retorcida, la gravedad la
imaginamos como una fuerza que atrae las cosas hacia
abajo, cuando en realidad en el espacio exterior podría
ser hacia arriba.


Los niños se distinguen por su gran capacidad de
creatividad, luego viene la educación en la casa y la
escuela, y los vamos convirtiendo en repetidores de las
ideas ya planteadas. ¿Esto que quiere decir?
dicen que los niños entran a la escuela como signos de
interrogación y salen como punto final. Y con esto,
nuestras vidas aplicadas a la cocina. ¿Qué pasa? siempre
repetimos lo mismo, es que acaso ya somos punto final
en nuestras recetas. Una llamada al despertar. Me
parece que si bien es cierto se han hecho grandes
aportaciones a la gastronomía por parte de esas figuras
mundialmente famosas, nunca se ha preguntado porque
ellos imvestigaron tanto. Debido a que no hubo nadie
que les pusiera punto final ya que ellos eran los que
escribían la historia.
Tiene ud. un punto final en su cocina de que las cosas
solo se hacen de una manera o es de los que trata de
aportar su creatividad al mundo de la gastronomía
sirviendo lo frío caliente y lo caliente frío, lo seco
en salsa y viceversa.
¿Vale la pena? en este mundo tan cambiante y con tantos
aportes tecnológicos para este nuevo milenio yo creo
que si. Ademas la cocina dejo de ser sólo arte para ir
muy de la mano con la ciencia. ahora la gente quiere
comer sano, ligero, rápido, y a un precio justo y eso
es una cocina moderna además de gran variedad.


Bueno y para el problema de las bolitas de ping pong
basta con llenar el vaso con agua para que la pelota
quede al alcance de sus dedos. Alguien podría alegar
juego sucio o trampa, porque lo que se les daba a los
participantes era una tijera, un borrador y una cajita
de fósforos y no se le mencionó nada para el agua.

Pero recuerde usted que nunca se le dijo que ni
forzosamente tenía que usar esos elementos, ni que no
se podía usar otros cualesquiera que fueran
vivimos en jaulitas mentales que nos hemos fabricado
nosotros mismos. Hacernos concientes de ellas es
caminar a nuestra liberación... con esto no quiero
decir que lo que existe ahora en gastronomía ya no
sirve sino más bien que cuando lo aprenda no solo se
quede allí, sino que vuele su imaginación como decia
Brillat savarin "el descubrimiento de un nuevo plato
hace más por la humanidad que el descubrimiento de una
estrella"
Que DIOS los bendiga siempre

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