Las sustancias químicas del cuerpo, en nuestra sangre, -hormonas digestivas y el sistema nervioso-, nos envían señales, sensaciones tales como movimientos estomacales. Cuando las señales llegan al cerebro este las reconoce como una señal de alimento. Nuestras sensaciones de hambre y de satisfacción también están influidas por otras cosas. Algunas veces deseamos comer cuando en realidad no lo necesitamos. Tal vez lo hacemos porque es nuestro platillo favorito, o porque nos digustamos por algo y pensamos que la comida nos hará sentir mejor. A veces comemos simplemente porque los demás lo están haciendo. En ocasiones también rechazamos el alimento a pesar de necesitarlo, quizas porque estamos tensos por algo, efermos, preocupados o incluso temerosos de engordar.
Conociendo este punto de el "porque no comer" es importante tenerlo en cuenta para nuestros restaurantes en lo que respecta al ambiente y el nivel de estrés que este pueda alcanzar con respecto a sus colores ventilación, música, tiempo de duración de los platos y su temperatura ya que la temperatura cambia el sabor de los alimentos. La temperatura en la que los sabores son más fuertes varia de los 22 a los 40 grados centigrados. Los sabores amargos y salados son más fuertes a una temperatura más baja que es la del ambiente. Los sabores dulces y los agrios son más fuertes a una temperatura más elevada. Por esto los fabricantes de Helado usan el doble de azúcar de lo que ellos utilizarían si este fuera servido a temperatura ambiente y por el temor a engordar, recordemos que en todo el mundo la moda es comer mas "sano".
Por otro lado también se puede dejar de comer porque no nos gusta el sabor, el olor o la apariencia de un platillo en particular, para esto la astucia del cocinero cuenta mucho. Recuerde que lo más probable es que usted perciba lo dulce y lo salado en en la punta de la lengua. Lo amargo en la parte posterior y lo agrio a los lados. esto porque la sensación del sabor se desprende de la actividad de grupos de celulas llamados -epitelios- que están incrustados en pequeñas protuberancias (papilas) sobre la superficie de la lengua. Los brotes de sabor en estas areas contienen terminales nerviosas que responden a cada sabor particular y envían sus mensajes al cerebro. Recuerde decidir la temperatura adecuada a la cual servirá un plato. Haga las pruebas. Que Dios los bendiga siempre.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr