Pero ya que se habla de Taillevent, bueno es anunciar que hasta el 3 de enero, al mismo tiempo que el Palais de la Découvert de Paris presenta el recorrido exposición Théâtre des sens -un placer de los cinco sentidos concebido por el director del Museu de la Ciència de Barcelona y el comité Colbert-, Taillevent guarda una mesa -6/8 cubiertos-, y sólo una, que es apoteosis de lo que debiera ser el gran restaurante. Porque la mesa imaginada por Rémi Krug - cuyo champagne abre la fiesta- y Jean-Claude Vrinat, patrón de Taillevent, tiene manteles de D. Porthault, cubiertos de Puiforcat, platos y otras porcelanas de Bernardaud y copas de cristal Saint Louis. En el menú de otoño, concebido por Philippe Légendre, chef de Taillevent, caviar en amuse bouche, impecable terrina de setas y excelente fricassée de bogavante bretón con estragón, luego. El plato es un perfecto corzo Grand Veneur y, tras los quesos, -el gruyère, suizo y delicioso, es una fiesta-, la más crujiente tarta fina de higos y una crema helada de leche de almendras. Entre tanto, el Sommelier Nicolas ha servido Krug Grande Cuvée y Rosé, un excepcional 83 de Lafite Rothschild, el 88 -aún cerrado- de Château dŽYquem y, para terminar, cognac extra Rémy Martin. ¿La cuenta? ¡Ah! perdón: sólo 1800 francos por persona. Sin ironía: los vinos -y la generosidad con la que son escanciados- ya justificarían la locura. Sin olvidar que la comida es irreprochable. Y la mesa, un espectáculo. Irrepetible:el restaurante no tiene una copa para reponer, en caso de rotura o de invitado intempestivo.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr