Cada último sábado de mes, Dionissos Vins i Tapes, cierra sus puertas para organizar una cena monográfica a la que asisten unos 40 comensales previa reserva. La finalidad de estas cenas es la de dar a conocer distintos vinos y orientar, de forma lúdica, a los aficionados a la cata sensorial de vinos y el maridaje en la mesa.
Este mes se ha optado por ?Los Vinos Antológicos y el Pato? porque dichos vinos, en su estilo, respetan ciertos componentes claramente históricos, aunque no por ello dejan de presentar algunos aspectos de lo más contemporáneos, lo que los convierte en unos vinos únicos, inimitables y, sobre todo, irrepetibles. Como ya va siendo habitual, un experto vinólogo comentará las cualidades de cada vino y el porqué de su maridaje con los platos elegidos.
El primero de ellos será el Angerhof 2001, acompañado de una mousse de foie con mollejas de pato, al que seguirá un Château Lafon con la suculenta terrina de foie y bogavante con ensalada de rúcula. El Viña Magaña Merlot 1990 se maridará con una crema de ceps y foie con carne de membrillo y aceite de trufa blanca y, por último, el San Vicente 2000 con un exquisito timbal de magret con manzanas caramelizadas y salsa de especias. De postre, se servirá un fundente de plátano con crema dulce de curry acompañado de un Oremus-Tokaji Aszú 5 puttonios y, como colofón a esta deliciosa cena, se ofrecerá un Caol.ila 12 años para amenizar el café y la posterior tertulia.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr