Ernesto Gallud Mira Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. |
Es inevitable que tenga ganas de hablar de este lugar, a todo aquel
aficionado a la gastronomía, le gusta presumir de los lugares que le
sorprenden.
Hacer las cosas bien, es una de las claves del exito de la restauración
en general, hacerlas cada vez mejor ya es lo que distingue a unos de otros. Sin
estridencias ni complicaciones fusión-adas, se puede hacer un gran trabajo,
sobre todo si todo un equipo está convencido que su trabajo está encaminado al
disfrute de los comensales. El Mentidero, muestra en su propuesta un claro
entendimiento de lo que es el equilibrio y la coordinación entre platos,
bebidas, servicio y espacio. Ofreciendose absolutamente para el disfrute
gastronómico.
Mi recomendación es ¡¡Que lo disfruten!!
EL MENTIDERO DE LA VILLA CELEBRA LA MAYORÍA DE EDAD CON SUS
PLATOS MÁS EMBLEMÁTICOS
Borja y Lara, creadores, propietarios y atentos anfitriones de El
Mentidero de la Villa, abren las puertas de su restaurante y de su casa, para
festejar los 18 años que cumple su proyecto.
El restaurante ofrecerá una nueva carta de sugerencias donde se han
seleccionado los platos más representativos de su trayectoria gastronómica como el steak tartar con mayonesa de trufa negra o el solomillo Black Angus.
Los cinco reservados con los que cuenta el local, se han convertido en
el centro de reunión más codiciado de la ciudad donde, además de conversar, se
practica el buen comer.
En el año de su 18º aniversario, El Mentidero de la Villa echa la vista atrás y abre las puertas para dar a
conocer su trayectoria durante todos estos años y la historia de la gran
familia que se ha formado dentro de sus paredes. Borja Anabitarte y Lara Alonso
del Cid, con sólo
23 y 20 años respectivamente,comenzaron esta
aventura, que a día de hoy continúa tanto en el ámbito profesional, con el
restaurante y su catering, como en el familiar, con seis hijos en común
(la última en camino).
Para festejar la mayoría de edad que cumple El Mentidero de la
Villa, Borja y Lara han decidido celebrarlo de la mejor manera que saben: dando
de comer. Han diseñado una carta de sugerencias
donde se recopilan los platos más emblemáticos y grandes Hits de El Mentidero que se ofrecerán a los comensales durante las
noches de la próxima
primavera. Así, los
clientes fieles podrán
disfrutar de sus recetas más queridas y los nuevos, descubrir el local y la cocina en toda su
esencia.
Calidad
del producto y trato con el cliente
A la buena ubicación y el ambiente acogedor que
envuelve al restaurante, se unen el amable trato del servicio,
el cuidado del mínimo detalle y, por supuesto, el bien hacer de la
cocina. Una cocina
internacional de mercado que se basa en seleccionar las mejores materias
primas y elaborarlas de manera que se consiga el mejor sabor, aroma y textura.
Entre los platos que Borja y Larahan seleccionado para celebrar los 18
años de El Mentidero de la Villa, se puede encontrar el Steak Tartar con
mayonesa de trufa negra, donde la carne de solomillo cortada a
cuchillo se mezcla con la trufa, un toque de picante y patatas fritas con
torreznos ibéricos;
las Alcachofas
fritas en aceite de oliva, un clásico
que se sirve incluso fuera de temporada porque se encargan de confitarlas para
que duren todo el año; el Laminado de atún rojo
con soja dulce y aceite hirviendo, que es el plato estrella entre los
apasionados de este pescado; y el Solomillo Black
Angus, adorado por su infiltración de grasa tan delicada.
Para acompañar
todos los platos, El Mentidero de la
Villa cuenta con una selecta bodega de 160 referencias nacionales e internacionales. Dentro de la selección de vinos, conviven los habituales buques
insignia (desde un Rioja Viña Ardanza
Reserva hasta un Chateau Lafite,
pasando por un Mauro, un Convento de San Francisco, un L´Ermita, un CVNE
Imperial y un Baroń de Chirel) con otros vinos modernos y
curiosos que harán las delicias de todos los
paladares. Por un gran aprecio por parte de la casa, destacan las bodegas Luis
Cañas, Amaren y Reserva Selección de la Familia,
de La Rioja Alavesa.
Mentidero
& Gin
Dentro del restaurante, Borja y
Lara han creado otro espacio más informal de mesas bajas y estilo british: Mentidero & Gin. Un snack
bar donde el cliente puede disfrutar de un almuerzo o cena con la misma
calidad y servicio que se ofrece en el resto del local, a un precio más económico. Es el lugar perfecto para disfrutar de una copa y su oferta mixológica.
Pero, ¿cómo
nació El Mentidero de la Villa?
Borja, el pequeño de cinco hermanos, encontró su pasión a una edad temprana pasando horas en la cocina como 'ayudante' de su
madre. A los 14 años anunció
que quería ser cocinero y, pese a una primera negativa por parte de la familia,
logró su confianza y con 18 años comenzó su formación en Arzak hasta que, totalmente
convencido se lanzó a la carrera gastronómica en la École
Hōtelière Genève (Suiza), continuando después un año y medio
en la Ecole Ritz Escoffier de Paris y otro año y medio en el reconocido
restaurante Scott´s de Londres.
Con 22 años volvió a instalarse en Madrid e impartiendo unas clases de
cocina se encontró con una alumna que ya conocía de la adolescencia: Lara.
Ella, profesional del marketing y con un perfil comercial, constituía el complemento perfecto al buen hacer en la cocina de Borja. Esta bonita casualidad, el reencuentro de
estas dos energías incansables, supuso el pistoletazo
de salida de El Mentidero de la Villacon la compra de un local en la calle de Santo Tomé, junto a la Plaza de Las Salesas. Cuatro años más tarde se creó el
Catering de El MENTIDERO siendo el
pistoletazo de salida la boda de ambos. Y no sólo
eso, sino que la buena estrella del restaurante derivó hace 7 años en una finca
de celebraciones, para todo tipo de eventos,en Alalpardo a tan solo 30 km de Madrid.
Por último, hace cuatro años, cambiaron de localización a la prestigiosa calle Almagro, con lo que además de mejorar su ubicación, se cumplía otro de sus sueños, que su restaurante fuera un auténtico mentidero.
Los 'mentideros' más
codiciados de Madrid
Los mentideros eran espacios públicos que,
durante los siglos XVI y XVII, se convirtieron en los centros de reunión del pueblo para discutir, opinar y conversar sobre la actualidad del
momento y para difundir bulos y chismes que corrían
como la pólvora por la villa (Madrid). Asi, para dar sentido al nombre del
local, los cinco
reservados con los que cuenta el establecimiento del local (desde dos a 25
personas) se han convertido en los mentideros más
codiciados de Madrid,
donde además de conversar, a diferencia de los
antiguos, se pasa desapercibido y se practica el buen comer. Como bien explica Lara: "La comida es cosa nuestra y las
verdades o mentiras que se hablen de los comensales".
Dirección:
Calle de Almagro, 20, 28010 Madrid
Horario:
Lunes–Viernes: 13:30h–16:00 h 20:30 h –
23:30h | Sábado: 20:30h – 23:30 h | Domingo: Cerrado
T. 913 08 12 85
Precio medio: 55 €
Servicio de aparcacoches en calle Zurbano 17
www.elmentiderodelavilla.es
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |