La tradición católica nos enseña a cuidar de nuestra alimentación durante el periodo de cuaresma, previo a Semana Santa por motivos religiosos. Pero si cuidamos un poco nuestra dieta diaria por motivos de salud y de estética, el mes de abril se nos presenta muy bien con la cuaresma, ya que vamos pensando en ponernos el bikini muy pronto.
Bonito estofado Ingredientes
1 bonito pequeño o una rodaja de atún de 150 g
1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, œ vaso de vino blanco seco, sal y pimienta, orégano, tomillo y laurel
Preparación
En una sartén antiadherente, calentar media cucharada de aceite de oliva y echar el pescado para rehogarlo. Sacarlo y echar la cebolla picada y dejarla cocer 5 minutos a fuego vivo.
Añadir el tomate picado y los dos dientes de ajo y mezclar todo. Echar el vino blanco y salpimentar. Poner el pescado en el cazo y echar una punta de orégano y 2 hojas de laurel.
Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos, aproximadamente.
Servir muy caliente o muy frío, según la temporada y según el gusto.
Patata en papel de aluminio Ingredientes
1 patata de tamaño mediano, 2 cucharadas de queso blanco desnatado, 1 chalota (o œ cebolla pequeña), 1 ramito de cebollino (si no hay se puede usar perejil) , sal y pimienta y una pizca de pimentón.
Preparación
Pelar la media cebolla y picarla muy fina. En la patata (a lo largo), hacer un hueco, quitándole carne con una cucharilla o con un aparato de vaciar las manzanas.
Cocer la patata al vapor durante 8 minutos. Poner la patata medio cocida en una hoja de aluminio y terminar de cocerla en el horno, previamente calentado a 200 º durante 10 minutos.
En un tazón, mezclar el queso blanco, la cebolla y el cebollino picados. Salpimentar y rellenar el hueco de la patata con la mezcla. Echarle la pizca de pimentón por encima. Servir caliente.
Bavarois de fruta
Ingredientes
3 hojas de gelatina, 1 bote de queso blanco fresco desnatado (o yogur natural desnatado sin azúcar)
3 cucharadas de endulzante en polvo, 1 clara de huevo, 1 taza de fruta fresca (fresa, frambuesa, melocotón, etc.)
Preparación
En una taza con agua fría, dejar en remojo las 3 hojas de gelatina.
En la batidora echar la fruta cortada en trozos y batir hasta obtener un puré.
Echarle la gelatina ya remojada y añadirle el queso blanco y el endulzante. Montar a punto de nieve la clara de huevo y mezclar delicadamente con la preparación. Dejar en el frigórifico un par de horas, antes de consumir la bavarois muy fresca.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr