Elaboración

Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de salmón

50 g de alcaparras

1 cebolla pequeña para la marinada, pelada

1 cebolla pequeña para la salsa, pelada

1 limón

1 lata de zanahorias pequeñas

1 bote de mayonesa pequeño

40 g de mantequilla

Perejil picado

Cebollino picado

Eneldo fresco picado

aceite

Sal

Elaboración

Limpia bien de espinas y de piel los trozos de salmón, ponlos en un bol y añade un chorro de aceite, la cebolla para la marinada cortada en juliana, perejil picado y zumo de limón, déjalo marinar durante 2 horas

Escurre las zanahorias y caliéntalas con la mantequilla a fuego lento para que cojan sabor y se calienten

Pica la cebolla para la salsa. Pica las alcaparras, mézclalo todo con la mayonesa y cebollino y remuévelo bien. Calienta una parilla, cuando esté bien caliente, escurre el salmón y ponlos a asar con una pizca de sal

Sirve el salmón con un poco del adobo, las zanahorias y un poco de salsa de alcaparras, adórnalo con un poco de eneldo y unas rodajas de limón

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