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Foie de Pato







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Foie de Pato 1 COPA VINO DE OPORTO
1/2 KG. PATO (hígado)
1 UD. TRUFA
1 COPA ARMAGNAC
Elaboración de Foie de Pato PREPARACIÓN

El hígado se desvena y salpimenta, se deja unas doce horas. En el recipiente de la Termomix se vierte el Armagnac, el vino de Oporto y la trufa, y en la canasta se pone el hígado a 100ºC y velocidad 1 durante 15 minutos.
Luego en un recipiente se vierten los trozos de hígado ya hechos y se cubre con el caldo que hay en el recipiente y se deja enfriar en la nevera.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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