Aunque el vídeo está en inglés, lo hemos incorporado porque lo interesante es el método que utiliza Richard Bertinet para el amasado: NO añade harina para trabajar la masa hasta que forme una bola que se despegue de los dedos (una gran ventaja para obtener masas más esponjadas), sino que la trabaja aireándola y golpeándola hasta que se obtiene ese mismo resultado
En este vídeo Richard elabora una masa para donuts, pero puedes utilizar la misma técnica para cualquier masa panadera con levadura
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |