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Atún Rojo Marinado en Romero Y Kimchee




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Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor

Siempre he pensado que el mayor logro de un cocinero es conseguir un gran plato con una receta poco compleja. Pues bien, la simplicidad en la elaboración, cobra mayor importancia cuando trabajamos con un tesoro como es el atún rojo.

Esta receta resulta muy sencilla en cuanto a elaboración ya que consta de tan solo 5 o 6 ingredientes pero a su vez resulta muy compleja ya que nos ofrece matices marinos, serranos y orientales.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Atún Rojo Marinado en Romero Y Kimchee
  • Atún rojo 
  • 6-8 cucharadas de salsa kimchee
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Castillo de Canena ahumado
  • Semillas de sésamo




Elaboración de Atún Rojo Marinado en Romero Y Kimchee
  1. Cogemos un taco de unos 200 gr de “cola negra” de atún. A mí personalmente es una de las partes que mas me gustan para esta receta en concreto.
  2. Debemos congelarla al menos 24 horas antes de su consumo para evitar cualquier rastro de anisakis.
  3. Cortamos unos dados regulares de entre 1´5 y 2 centímetros.
  4. Majamos todos bien y aderezamos nuestros daditos de atún rojo. Disponemos el pescado en un plato hondo y lo regamos con nuestro majado.
  5. Como punto final añadiremos unos cristales de sal, con mucho cuidado ya que el kimchee es bastante salino, y añadimos un poquito de cebolleta fresca para dar un toque de color y frescura a nuestro plato.











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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