 | Redacción Afuegolento.com |
Receta de Manuel Moreno Rojas (Mesón El Copo)
1.5 kilos de Atún fresco
0.5 kilos de tocino de barriga
1 litro de vino blanco
3 cabezas de ajo
2 bolsas de orégano
2 bolsas de pimienta triturada
Un poco de tomillo
2 kilos de manteca de cerdo
4 hojas de laurel
Sal
Se funde en un recipiente adecuado la manteca de cerdo, se aparta del fuego.
El atún se corta en trozos de unos 500 gramos cada uno. Se pica en daditos pequeños el tocino, luego se le agregan los ajos triturados junto con la pimienta, el tomillo y el orégano una vez todo ligado, se cogen los trozos de atún y se van mechando uno a uno.
Se le vuelve a dar fuego a la manteca y se van echando los trozos de atún ya mechados. Si nos ha sobrado algo de tocino, se lo echamos a la manteca, a continuación el laurel y por ultimo añadimos el vino blanco y se lleva a ebullición durante 1 hora y media a fuego lento.
Transcurrido este tiempo se aparta del fuego y se deja enfriar un poco, luego se ponen en un molde y se deja enfriar en la nevera. Se desmolda y se corta en trozos.
Se sirve frió y guarnecido con tostadas pequeñas de pan
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
152 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
