 | Caius Apicius Cristino Álvarez en memoria de nuestro colaborador y amigo |
Una encuesta entre los responsables de los restaurantes de Pamplona pondrá de manifiesto... 02-07-2020
 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Los Estrella Michelín Francis Paniego y Hermanos Echapresto conforman el destacado plantel... 16-05-2018
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
14-06-2020
 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Esta escudella (escudilla, o plato de cuchara) es un potaje de legumbres con personalidad propia porque, aunque sí se sirve caliente (como... 06-05-2020
 | Luca Rodi Chef restaurante Dabbawala |
Es un plato que juega con las últimas sardinas de la temporada (este año está saliendo una sardina de muy buena calidad,... 22-08-2019
| | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Un sustancioso plato de cuchara que se aligera: sustituimos las alubias y embutidos por alubias frescas y codorniz 22-08-2019
| | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR |
Las alubias rojas, tanto en su versión seca como fresca, constituyen un excelente guiso. Aunque es más habitual encontrar elaboraciones... 19-08-2019
 | Koldo Royo ColomaLA COCINA ES AMOR 369 artículos publicados 246 recetas publicadas |
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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La filosofía del restaurante es divertir al comensal mientras el equipo disfruta
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la investigación es la clave para evolucionar en la cocina de hoy en día
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es una cocina divertida , con coherencia y sobre todo llena de juego de sabores y texturas que marcarán el paladar
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